调猪肉白菜馅饺子时，切记不要用盐杀白菜，正确方法教会你，真香

现在已经进入年关了，还有20来天就要过年了，一提起过年，很多人就想起了饺子。过年吃水饺，是我们中国的传统习俗。而饺子，作为我国的传统美食，不仅寓意好，而且味道也非常的好。饺子的馅料也是各种各样，根据不同的时节而选择不同的食材做馅料。

冬天吃水饺，最常见的馅料就是白菜馅的。冬天因为天气比较寒冷，应季的蔬菜不是特别多，而白菜就属于冬季盛产的蔬菜。因为价格非常的便宜，而且还非常的容易储存，所以家家户户都会囤上些白菜。每年过年，我们家最常吃的饺子，就是猪肉白菜馅的，猪肉搭配上新鲜的白菜，别提有多好吃了。

都知道饺子好吃的关键就在于馅料，很多朋友在包白菜饺子的时候，因为白菜容易出水，所以包出来的饺子很容易破皮，煮出来的饺子也不好吃。所以很多人为了防止白菜出水，都会用食盐杀一下水分，其实这种方法是不正确的，白菜馅的饺子千万不要用盐来杀水。下面教给你们一招，保证你们做的馅料，鲜嫩多汁，不破皮不露馅。

┄【猪肉白菜馅】┄

1、首先我们把准备好的大白菜清洗干净，然后从中间切开，我们做猪肉白菜馅的水饺最好用白菜叶子，因为白菜叶子调馅更好吃，白菜帮不要扔掉，可以炒着吃。

2、把白菜叶子一片片地掰下来，然后清洗干净，放在案板上切碎，切的时候尽量要切的碎一些，尽量不要剁，剁出来的白菜特别容易出水。

3、把切好的白菜叶子放在大碗里，然后加入适量的食用油或者香油，用筷子搅拌均匀。很多人在这一步，都会选择用盐来杀白菜的水分。其实这种方法是不正确的，加盐不仅会导致白菜的营养流失，而且还会使白菜失去本身的清甜味。而加食用油，不仅可以锁住白菜的水分，还可以保存白菜的营养。

4、接着准备一块五花肉，最好是3分肥7分瘦的，这样的肉吃起来比较香，也不会太腻，放进料理机里搅成肉馅。

5、然后在肉馅里加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、香油调味，再在肉馅里倒入葱姜水，倒葱姜水的时候，不要一次性的倒入，要少量多次的倒入，每倒一次就用筷子搅拌均匀一次，搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌。最后要不停地搅拌，一直搅拌至肉馅上劲。

6、最后在肉馅里打入一个鸡蛋，肉馅里加鸡蛋可以使肉馅更加的鲜嫩好吃。

7、最后把肉馅和白菜混合在一起就可以了，那样猪肉白菜馅水饺的馅料就调好了。

┄【小小雯碎碎念】┄

以后我们再调出白菜馅的馅料时，一定要记住，千万不要用盐来杀白菜的水。盐杀水会导致白菜的营养流失，要用食用油或者香油来代替，这样不仅可以锁住白菜的水分，而且还能保证白菜的营养不流失，使馅料更加的鲜嫩好吃。

今天分享的调猪肉白菜馅水饺的小技巧，你学会了吗？

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