在《延禧攻略》中，裕太妃为给弘昼求情，给皇帝送去了他小时候最爱吃的点心——荷花酥。 荷花酥还有个高大上的名字，在清代鄂尔泰、张廷玉等奉敕编纂的《国朝宫史》中，它是叫“银荷澄露白莲花酥”。

By 墨韵芊华

用料

• 红色水油皮：猪油 20克
• 中筋面粉 100克
• 糖粉 15克
• 温水 50克
• 红曲粉 适量
• 白色水油皮:猪油 20克
• 中筋面粉 100克
• 糖粉 20克
• 温水 50克
• 椰蓉馅:猪油 100克
• 中筋面粉 180克

做法步骤

1、材料准备好！

2、先把白色水油皮材料混合起来揉成面团，再把红色水油皮揉好，红曲粉放一点点就可以，想要颜色深就可以多放点！面团揉至可以拉出大膜状态最好，不容易破酥！揉好的面团盖保鲜膜或者湿纱布温暖处醒发30分钟！醒面的过程中可以把油酥混合好，戴手套操作比较方便，揉捏至不掉渣不沾手就可以！

3、再把白面团和红面团分别分成十个均等大小的小面团，揉圆！

4、油酥分成20个均等大小的小团子！

5、白色水油皮擀成小圆片，把油酥放上去！

6、红色水油皮同样擀成小圆片，油酥放上去！

7、如图所示虎口慢慢收口！

8、不会也可以像包包子那样把口收起来！

9、收口后滚圆收口朝下摆放！

10、擀面杖擀成牛舌状！

11、如图所滚成一个圆柱形！

12、盖湿纱布醒15分钟，盖保鲜膜也可以！

13、这个过程可以准备椰蓉馅！

14、黄油隔水融滚化后把糖粉椰蓉鸡蛋液一起放进去搅拌均匀，然后冰箱冷藏起来，冷藏一会儿更容易揉成团！

15、十五分钟后把醒发的面团如图所示擀成长片，小心不要擀破皮了！

16、卷起来再次醒15分钟，也要盖湿纱布或者保鲜膜，以免表皮干燥！

17、醒面团的过程把椰蓉馅拿出来分成十个均等大小的剂子，揉成小圆团！一个大概20克左右！

18、把醒好的小面团两端从中间按进去，擀成小圆片！

19、然后这样把两个颜色的面片混合叠放在一起，放上椰蓉馅！

20、同样虎口收口！

21、收口朝下摆放！！

22、用一把锋利的刀如图所示切花，可以切三刀，也可以切四刀，我切了四刀！切花之前180度预热烤箱？

23、送入烤箱中下层160度烤35分钟，后边十分钟我调到150度！烤盘里间距放开一点，因为烤的时候会膨胀！烤十分钟左右就要看着，以免上色过深影响美观！有上色的情况就要盖锡纸或者调低温度！

24、好了，拿出来装盘吧！

小贴士

这个烤箱版的荷花酥不如油炸的开酥，胜在热量低，没有那么多的油！新手操作起来可能比较困难，没关系，多做几次就好了！猪油可以自己买猪板油炼板油胆固醇比肥肉低很多，比较健康一些，炼油的时候放一小碗水，油比较白，也更容易抱团！

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