怎样调制出鲜美的饺子馅

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。饺子是中国传统面食之一，深受广大人们的喜爱，而且在春节吃饺子，更是中国传统的饮食文化。想要饺子好吃，馅料是关键。

今天小编就为大家推荐几款“饺子馅”的特色做法，简单易学，好吃美味，喜欢的朋友可以试一试哦！

　　1.猪肉白菜水饺馅

　　主料：五花肉500克、白菜450克、香油1毫升、酱油3毫升、花椒油10毫升、姜粉5克、蚝油5毫升、大葱10克、盐少许。

　　做法

　　1. 将猪肉洗净剁成肉沫，大葱切碎。

　　2. 白菜洗净剁碎，加1小勺盐，腌10分钟，然后将水分挤出。

　　3. 猪肉末中加入姜粉，酱油、蚝油、花椒油、香油和大葱，然后顺一方向拌匀。

　　4. 再加入挤过水分白菜，1小勺盐，最后顺一个方向拌匀，饺子馅料就做好了。

素三鲜饺子馅儿

　　主料：韭菜150克、豆皮100克、鸡蛋5个、盐少许、油适量。

　　做法

　　1. 韭菜洗净控干水，切碎。

　　2. 将鸡蛋打撒，下入锅中，炒碎。

　　3. 将豆皮切成小粒。

　　4. 将韭菜、鸡蛋、豆皮碎，放入盆中搅拌均匀。

　　5. 最后，加少许油，少许盐，搅拌均匀即可。

韭菜虾仁饺子馅

　　主料：韭菜200克、虾仁150克、猪肉馅200克、香油2毫升、白胡椒粉5克、花椒5克、料酒10毫升、酱油8毫升、姜1块、盐少许、油适量。

　　做法

　　1. 将韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟。

　　2. 控去水分的韭菜切成末。

　　3. 锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。

　　4. 油温冷下来后，放入猪肉馅，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。

　　5. 将虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。

　　6. 加入韭菜末，包之前再搅拌均匀。

胡萝卜饺子馅

　　主料：猪肉馅500克、胡萝卜2根、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒8毫升、葱1颗、姜1块、盐少许、油适量。

　　做法

　　1. 将胡萝卜用擦子擦成丝，用刀剁碎。

　　2. 锅内放油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香。

　　3. 放入胡萝卜末，炒熟。

　　4. 葱切末。

　　5. 肉馅加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水。

　　6. 肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末，放入少许盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。

香菇青菜馅

　　主料：青菜300克、香菇100克、鸡蛋3个、鸡精2克、盐少许、油适量。

　　做法

　　1. 干香菇提前泡软，将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入水，盐，小火煨煮15分钟。

　　2. 然后捞出沥水，切细。

　　3. 青菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分，再把青菜切碎。

　　4. 鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。

　　5. 锅中放入切细的青菜，香菇，再放入鸡蛋碎，再加入盐、鸡精，搅拌均匀。

　　6. 锅中放入食用油，把油烧熟，把烧熟的油放入锅里搅拌均匀即可。

萝卜丝猪肉饺子馅

　　主料:猪肉800克、青萝卜600克、大葱20克、酱油5毫升、香油2毫升、姜1块、盐少许、油适量。

　　做法

　　1. 萝卜擦丝，用开水焯熟，用凉水洗两边，挤掉水分，剁碎。

　　2. 盆里放入剁好的肉、葱姜，放入酱油、盐、味素拌匀喂一会。

　　3. 喂好的馅里放入葱碎，放入萝卜丝，香油淋在葱碎上面。

　　4. 放入适量的油，拌匀即可。

猪肉玉米饺子馅

　　主料：猪肉馅300克、玉米100克、五香粉5克、姜1块、大葱10克、鸡粉5克、盐少许、油适量。

　　做法

　　1. 将玉米削粒。

　　2. 葱洗净切末.

　　把猪肉馅，玉米，香葱放到碗里。放点油，姜，盐，鸡粉，，生抽，调料粉搅拌均匀，即可

羊肉胡萝卜陷

　　主料：羊肉300克、胡萝卜200克、酱油10毫升、醋10毫升、葱20克、姜10克、花椒5克、料酒10毫升、胡椒粉5克、芝麻油4毫升、盐少许、花生油适量。

　　做法

　　1. 先把羊肉洗净，切成小块。

　　2. 花椒用热水泡开，晾凉备用。

　　3. 把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

　　4. 葱、姜剁碎，放入肉馅中，倒入料酒、酱油调匀。

　　5. 胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下，剁成碎末。

　　6. 胡萝卜和羊肉馅放到一起。

　　7. 放入花生油、盐、胡椒粉、味精、顺一个方向调匀备用。

　　芹菜牛肉饺子

　　主料：牛肉400克、芹菜800克、葱花15克、五香粉5克、胡椒粉5克、姜粉3克、酱油10毫升、料酒10毫升、白糖2克、鸡精3克、香油1毫升、盐少许。

　　做法

　　1. 将芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。

　　2. 牛肉洗净加入葱花剁碎。

　　3. 牛肉馅放入盆中加入五香粉、胡椒粉、姜粉、酱油、料酒、白糖、鸡精，拌均匀后再分三次加入水搅打，搅打直到牛肉馅上劲。

　　4. 将芹菜剁碎，挤干水分放入牛肉馅中。

　　5. 然后加入香油，少许盐，搅拌均匀。

鱼肉馅饺子

　　主料：龙利鱼400克、韭菜300克、花椒粉5克、酱油5毫升、料酒8毫升、鸡精3克、葱20克、姜1块、蒜3瓣、盐少许、油适量。

　　做法

　　1. 将鱼肉香剁成泥。

　　2. 葱姜剁碎。

　　3. 将鱼肉和葱姜碎放入容器内，放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀。

　　4. 再放入油搅匀。

　　5. 韭菜洗净切末，再放入韭菜搅匀即可。