松茸作为一种野生菌类，很容易腐烂，并因此失去其食用及药用价值。松茸的可食用状态，从出土到成熟，一般可以在七天内完成。并且松茸在成熟两天之后，就会迅速失去其价值。松茸出土之后，采摘的人会用树叶把松茸包裹得严严实实，这样做能够让松茸锁住水分，保持它的新鲜程度。包裹之后的松茸到了收购站之后，由专业挑拣师傅对松茸进行分级和包装，然后通过专门冷链速递到目的地。这一过程要在48小时内完成，才能保证松茸的新鲜度。

那么消费者收到新鲜松茸时，应立即从包装泡沫箱中取出，用盘子装好（切勿密封），放入冰箱的冷藏保鲜层，降温1小时左右，然后再取出进行烹饪。新鲜松茸的保质保鲜期是七天，因而一时吃不完的新鲜松茸到底该如何妥善保存和保鲜呢？下面跟大家分享新鲜松茸该怎么正确地冷藏、冷冻保存？

1、冷藏法保存新鲜松茸

冰箱的温度正常是调至零到五度左右。松茸是新鲜食材，完全可以放到冰箱的冷藏保鲜空间里进行保存，但一定不能密封和水洗，要不会影响松茸的口感。现在有的冰箱有干湿分储的保鲜空间，松茸可以放进干的空间，这样更容易隔离其它食材的影响，对松茸更好。在冰箱冷藏保鲜空间中大约可以让松茸的品质保存三至七天的时间。所以冷藏的松茸要在三至七天内把它吃完噢。

假如在七天内没有吃完的话，应该将剩余的松茸移到冰箱低温负18度的冷冻空间储藏起来，以保留松茸的新鲜度。这样的新鲜松茸可以保存一年之久。

2、冷冻法保存新鲜松茸

如果想让新鲜松茸保存一年之久，这就需要进行冷冻前的预处理。进行预处理就是首先将松茸清洗干净，接着把清洗好的松茸，用干净的毛巾或厨房专用纸擦干吸干水分。然后只需将晾干的松茸，置于密封的保鲜盒或保鲜袋内即可（松茸必须逐个的摆放，平铺放置而不能堆叠），最后将松茸直接放到冷冻温度在-18度的冷冻室里速冻就可以了。值得注意的是，大家在冷冻的时候最好将松茸分成小盒或小袋储存，这样吃的时候会更方便。当然冷冻后的松茸口感与鲜美程度都远不及新鲜松茸。

3、在食用冷冻鲜松茸时如何解冻?

食用时用热水解开。先将水烧开，然后直接放下冷冻的松茸，这样松茸才不会变得稀松，又能够保持松茸的味道和口感。切记千万不要拿出来常温解冻了再下锅，那样的话，松茸第一会变酸，第二因为解冻过程中失水，最后松茸变得软趴趴的，口感差很多了！

以上就是新鲜松茸的保存和保鲜方法，对比一下你之前都做对了吗？当然还是建议大家少量购买多次复购，这样就能保证每次都吃到最新鲜的松茸了。

常食松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变能力，增强免疫力等。

云南因高海拔和气候条件的独特性，有着非常多优质的松茸产区，除了香格里拉名声在外，老君山延脉一带的松树林，所产的松茸品质也极佳。沙溪松茸就是属于老君山延脉腹地，出产的松茸菇体的质地饱满肥大、肉质紧致细腻、香气清新浓郁、色泽鲜明温润、口感极佳、营养含量高，深受游客和食客的喜爱,非常值得购买品尝噢！赶紧趁着松茸正当时一品云南沙溪松茸的鲜味吧！

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