台州美食不甜不辣不油

生活2024-10-23 01:17:18

最近杭台高铁不是通车了，杭州-台州1小时，上海-台州两小时，距离这个台州这个浙江美食高地，我们又又又又又近了一步。

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关于杭台高铁——浙江最好吃的高铁，我们蕾蕾子整了一份超详细的指南。

等了1326天，终于等到这条浙江最好吃的高铁开通了

不要忙着羡慕浙江省内的朋友，其实在高铁开通前，有另一条属于快递的美食通道早就打通了。

这次我**了一**台州美食，几乎全是碳水炸弹。

它们主要以台州临海的为主，因为官方列出的临海当地小吃就有141种之多。

前一天下午下单，第二天一早顺丰就到了，食材很新鲜，拆包裹的时候，发现卖家个个都包得很好。

大部分食物都用真空包装保持新鲜度，像豆腐、嵌糕、麦饼等保质期短的，都有加冰袋妥善保管。

先说说我这次的结论：

1. 几乎没有踩雷，80%都是想再次回购的。

2. 太太太撑肚了，容易长胖。

现在的都市人都在追求轻食，买个食物看看多少卡，掏出手机查查热量。但在台州人民面前，这些都是虚无缥缈的，「饱」是第一要义！

本篇纯粹无广，都是自费采购，大家放心食用，大多台州美食都是在tb网店「培培美食铺」购买的。

**List在文末哦~下面顺序基本按照好吃程度排位。

1. 临海麦饼

8.5元/个

我这次**了两个口味：土豆加肉麦饼，南瓜加肉麦饼。

麦饼的个头超大一个，分量很实在，台州当地一般卖3~4元一个，加上物流与包装后，8.5元还是合理的。

先吃了南瓜馅的麦饼，我加了很少的油，然后用小火慢煎加热，过程中滋滋滋的声音让我觉得超级放松。

煎热后把大麦饼切成四片，夹心层中的南瓜丝呈现橙色，凑近闻有南瓜自带的清香。肉末则是肥瘦相间，一口咬下去，好吃到哭了家人们！

你也可以把麦饼卷起来吃，两层饼一层馅儿，吃到超满足。

大麦饼完全是两个成人可以分享的份量，半个麦饼就能达到八分饱效果。台州美食的最大缺点就是：太容易撑肚了！（听起来像在夸它）

但是土豆味的麦饼我加热得比较失败，只用微波炉简单叮了一下，直到麦饼变得热乎乎，缺点是最后的口感太软了。

（不是它不好吃，而是我的复热手法不对）

中间的夹心并非土豆丝，而是绵软的土豆泥，加热后的确土豆香气十足，但如果用小火把表皮煎得脆一点，带着少许油脂吃的话，效果会好很多！

其它口味的还有：猪肉、冷饭加肉、菜干加肉、萝卜丝加肉。

**的麦饼味道肯定相比新鲜出炉的会打折，但动动手机，就能吃到一口热腾腾的台州街边美食，实属享受。

2. 台州嵌糕

13.5元/个，一般两个包邮

台州嵌糕也是一样吃着巨饱无比的食物。

台州黄岩好友和我说：台州的一大产业是海鲜业，渔民出海作业很辛苦，很容易饿，所以食物一定要顶饱，嵌糕这样的「饱腹大王」也由此诞生。

我先用了蒸的方式加热嵌糕，出炉的糯米层表面带着水分，太诱人啦。

嵌糕糯叽叽的糯米层里，包着丰富的内馅，光粉丝都有粗细两种类型：细米粉与粗红薯粉。

蔬菜有包心菜与胡萝卜，搭着粉丝吃很清爽。

另外，还有好多炖的软烂的红烧肉加在里面，和粉丝蔬菜搭配着一起咬下，太满足了。

一个像大月牙形状的饼饼里，蔬菜、主食、肉全具备了，感觉就像把一桌食物微缩在了里面。

不仅渔民们吃得满足，对于我们这些吃货来说，明明嘴巴上喊着低碳饮食，但一看到嵌糕又分分钟打脸了。

为了enjoy这个嵌糕，我愿意多跑一小时步！

其实卖家还附赠了一包红烧肉的肉汁，灌进麦饼里应该会更好吃。但我一开始不知道怎么用，还以为是搭配板油面包的东西，失策失策。

后来在公司，我用微波炉叮一下的方加热后，口感扑街了。内陷变热后很好吃，但糯叽叽的灵魂表层软硬不均匀，有些部位很硬，还是建议蒸。

3. 糯米糍粑

单卖4.8元/份，红糖麻糍三斤装27元（三斤起卖）

这次的**糍粑，我尝试了3种做法，每样都很绝。

1. 洒入红糖做个红糖麻糍

2. 麻糍表层裹上鸡蛋煎一煎

3. 加入惠姐家的海苔片包裹着吃（海苔片在tb「惠姐水产」买）

我心中的好吃顺序是：1＞3＞2，下面按照顺序，展开来说说。

刚从冰箱里拿出来的糯米麻糍其实手感很硬，但我们的目标口感是软软糯糯。

建议先把糯米糍粑丢到微波炉叮1分钟左右，再用小火慢慢把它煎热，直到表面软糯。

等煎到软糯后，在糯米糍粑表面铺上红糖，卷成一个胖子，在对半切开，就能看到中间画圈圈的红糖馅儿了。

趁热咬下一口，糯米的香气包裹着红糖的香甜，我要好吃到昏过去了。缺点是太扎实了，小小的一块我就吃到肚子撑。

要注意的就是红糖一定要铺均匀，这样就不会有的部分微甜，有的则过甜。

海苔包裹的操作起来就简单很多，不管用什么方式，只要把糍粑变软后裹上脆脆海苔就行，纯纯的大米香里带着海的味道，味道也完全让我记住了。

我的建议是可以用很少的油煎一煎，会让海苔的鲜味与糍粑的米香放大。

鸡蛋的做法相对复杂，糍粑变软后，外层裹一圈蛋液，然后放在小火中煎到表面金黄就行。

本来我想蘸泰式甜辣酱吃，发现用手边有的麦当劳酸甜酱竟然不错，能化解部分腻感，一口咬下去的蛋香与米香的复合暴击。

4. 白水洋豆腐

27 两盒包邮（两盒起卖），一盒800g

之前买它的顾虑是担心**豆腐不新鲜，但等亲自开箱做一回，我的顾虑消失了，甚至觉得这豆腐完全battle掉了周边菜场的豆腐，到手的两盒都没碎。

临海人自己下馆子吃饭，也会点上一个白水洋豆腐，它是临海人民的团宠。

这时想到朋友和我说的：小时候很喜欢跟着爸妈去现磨豆腐店买豆腐，刚买到那会还是热的，趁热立马吃，嘴里满是豆香。

用它炖完豆腐汤后，我内心冒出的第一句话是：这豆腐我要无限回购，本月做个豆腐精！但缺点是豆腐类的生鲜运输包装都更复杂，到手价是贵的。

豆腐先是装在塑料盒子里，再用真空袋子包裹。手工豆腐需要阿公凌晨1点就起来制作，这样当天上午就能马上发货。

我模仿了台州人的做法，加了金华两头乌火腿肉、大葱片、蘑菇，先简单清炒再加入豆腐滚，最后撒一点小米椒小菜，刚出锅的时候它香气扑鼻，第一口吃上时，我宣布这是我2021年吃到的豆腐最佳。

豆腐豆香超级浓，这真的是外地快递来的豆腐吗？怎么比现做的还香很多。豆腐带有淡淡的烟熏味，配着汤汁里的火腿香，觉得正好。

豆腐的口感介于嫩豆腐与老豆腐之间，柔软但不是入口即化的，水分充足，再加上配菜都很鲜，这个配方的豆腐表示吃不厌。

把它安利给了好朋友，好朋友把豆腐炖在羊肉汤里吃，说味道也太好了吧！你们只管尽情试一试，不好吃的话我表示愿意挨上十大板。

5. 临海扁食皮

6.8一大盒

这扁食皮的价格，甚至能与本地菜场相pk。江浙沪下单一般第二天就能到，我收到皮时，觉得新鲜度还不错。

其实我本来心理预期是包小馄饨的皮儿，一到看这面积，大馄饨也完全可以整上。

馄饨皮不算很薄（相比于薄如蝉翼的扁食皮），也不是很厚的那种。

馄饨皮上带有黑色的小点点，这个完全属于正常现象，皮上撒了碱，碱遇上水就会变成黑点。

皮儿不是常规的正方形，而是梯形，很适合包出元宝形状的馄饨。

如果你是爱香菜党，接下来我要贡献出一个在我外婆手法上改良的无敌好吃馄饨馅配方：香菜肉末蘑菇碎一点小米椒！

把馄饨包好后，让两位朋友试了这个馅儿，都说好吃，冲啊家人们！我觉得馅里加一点应季冬笋碎，应该也会很好吃。

接下来是煮馄饨，刚包好的它下锅没多久，皮就变成了半透明的，里面的绿色清晰可见，这不是在吃水晶馄饨吗？等到再加次水煮熟后，捞上来就没那么透明了。

馄饨皮滑溜溜，还带着一丝韧劲。只不过皮薄容易破，我觉得包中个头的馄饨应该是最佳。

6. 小芝细米面

4.8元500g，目测一份可以烧10份

这个小芝细米面让我们编辑部狠狠地种草了。

最近起了个大早炒粉干，然后带公司给同事们吃，先吃上的咸鱼和蕾蕾子表示完全种草，她们吃完的当天就问我要了链接。

关于小芝细米面，我用了两种方法做。

1. 做成炒粉

打两个鸡蛋，然后加一些简单的蔬菜和米粉一起翻炒，香喷喷的它让早晨的我食欲大开，觉得早起值了。

米粉我没有先加水泡软，而是直接冲洗干净后翻炒，再洒水让它慢慢变软。

米粉很细，因此也能相对更入味。九元同学是温州人，她说台州粉干比她们温州的看起来的还细。

粉干入口有很浓郁的米香，软中带一点韧劲，伴着蔬菜丝与鸡蛋块一起吃下去，口感很丰富。

把部分米粉炒到“锅巴”状态，也很好吃，吃下去满口的香脆。如果用猪油炒，香脆程度会升级。

2. 米粉姜汁蛤蜊

临海有道小吃叫蒸姜汁，姜汁黄酒鸡蛋核桃瘦肉红糖芝麻，能整出超补的一碗汤。

看到姜汁我一拍脑袋，想到如果海鲜面加一点姜汁，会不会鲜香有所提升，于是用蛤蜊汤粉干试了一下，**是yes！

加了一点姜汁后的粉丝汤，汤上泛着黄黄的色泽，让人食欲double，蛤蜊我有提前翻炒，让鲜味流进米线汤汁，姜汁还起到了去腥的作用。

但是汤米粉没有炒米粉好吃，米粉口感是滑滑软软的，甚至有些太软，它的优势在于鲜美的汤喝起来比较有滋味。

7. 乌饭麻糍

10.8元/斤，一斤4段

快递送过来后，乌饭麻糍卖相、新鲜度、柔软度都打了不少折扣，我拆开包装后，看到麻糍表面有水分，当时怀疑它是不是坏了。

因为tb详情页的卖相是这样的↓

我用小火慢煎的方式慢慢加热了它，折扣后的味道都让我很惊艳，原版不得好吃到哭？

麻糍中间是豆沙馅儿，豆沙口感绵绵的，像在吃冰激凌。能吃出桂花香气、草药香气，且香气十分浓郁，在唇齿间会停留一会儿。

8. 海苔饼

21.8元/10个

海苔饼最早是被欣欣安利的，当时她说在**街吃到了超好吃的海苔饼，刚烤出来的饼外皮酥脆，内里海苔香气很足，欣欣还给我们带了两筒回来。

带回来的口味肯定不如现场买来的酥脆，随着时间推移还会受潮，所以**的海苔饼建议整包用微波炉叮1~1分半，会香脆很多。

蜻蜓算是编辑部嘴比较刁的人，她说有被这个海苔饼好吃到。

9. 板油馒头

2.4元一个

板油馒头隔水蒸一下就很好吃，馒头的气孔多且细腻，蒸好后弹弹的，大概能还原临海现做板油馒头的70%。

馒头个头挺大，掰开后后馅儿丰富，有浓郁的猪油香闯进鼻子，再是香甜的红糖香、芝麻香。

但热量真的有些高，中间的猪油肉眼可见得多，我都把猪油倒掉一些才敢大口吃。

10. 红糖馒头

6.75一大个

红糖馒头包装很用心，是真空的。光是看表面的纹路，觉得它有点像块漂亮的大理石（但其实人家软得很）。

分量超级大，一大块红糖馒头大概可以切成10大片，吃两三片就能饱。

红糖馒头在蒸的过程中，毛孔慢慢地舒张开来，到最后还挺有弹性。虽不能和台州本地大蒸笼中新鲜出炉的比，但能比过路边的连锁早餐店。

切片后拿捏它，能很明显地感受到它的柔软程度。

整个馒头红糖的甜度很贴心，约等于奶茶的三分甜，红糖的香气遍布馒头的每个角落，好吃！

卖家下次能不能搞个小点分量的包装，大个的两天才能吃掉，真空包装拆了保鲜程度又会下降。

11. 蛋清红糖洋糕

9.8元 500g

临海的蛋清洋糕是根据小吃米洋糕改良的，加入鸡蛋清后，洋糕看起来更加透亮。

同样，清蒸是复热洋糕的最佳方式，两层软糯的洋糕间夹了红糖馅儿，一整个香住。

蛋清红糖洋糕蒸后气孔很足，凑近一闻，还有酒酿的香气。洋糕整体软弹，吃在嘴里像吃棉花糖。

细看有蒸气跑出来，一大早看到这食物的雾气，我彻底清醒了过来。

塞进嘴里后，米香夹着红糖香与酒香一起进攻味蕾，这早饭吃得很快乐。

12. 软香晚米年糕

3元 400g

这个年糕性价比非常高，3元可以买到两根，比菜场还便宜。

我用霜打白菜胡萝卜平菇年糕做了一晚年糕汤，年糕片吃着很软，但缺了点糯糯的劲道。

如果是炒年糕，或许韧劲会好很多。

我觉得口感不如之前盒马出的诸暨锦马年糕，迷人的糯感与弹软交织，吃完心里细想：思密达国度的人民大概是没吃过如此动人的年糕吧。

诸暨锦马年糕↑

13. 手工山粉圆

19.8一份（20个）

看评价，这个味道应该是好吃的，而且卖家包装算仔细，有泡沫保温盒也有冰袋，粉圆还有定制的塑料盒，塑料盒外还有一层真空包装。

但是这次收货后拆开，发现山粉圆全部变形了，好几个山粉圆拆开后直接“肢解”，让我放弃了烹饪。

看卖家展示的图以为它有汤圆那么大，实际尺寸是正常汤圆的三分之一。

卖家展示的山粉圆↑

14. 台州姜汁糖

19.9一份

台州人真的好爱姜制品，海鲜比较寒，需要姜来调和一下。

我是一个不爱吃糖的人，但这个姜汁糖有香到我。它用小莲姜捣出姜汁，然后加入红糖慢慢熬，最后手工拉制。

整个姜香气还是很浓郁的，在嘴里含到最后，还有很浓郁的芝麻香。

15. 酒酿

5.5一份

和市面上大多酒酿比，它会更粘稠一点，大家先感受一下它的粘稠感。

它口味有一点微酸，最友好的是甜度很低，多挖几勺吃也不觉得齁~直接吃或者加入小汤圆做汤都不错。

最后，放上这次**台州美食的List↓

**台州美食