今年春节我备足了年货，也备足了各种烘焙原料。因为知道春节期间如果做糕点差原料，可是哪里也买不到的。不过，就算准备得如此充分，想不到还是出现了疏漏。女儿想吃轻乳酪蛋糕，芒果慕斯蛋糕，而这两款蛋糕都需要奶油奶酪。打开冰箱找出几块奶油奶酪 ，一看日期，全都过期了。哎，又浪费了，真是让人心疼。

要说烘焙中最重要的原料，非黄油和奶油奶酪莫属啦，不论是酥香四溢的曲奇，松软香甜的蛋糕，口感绵密的轻乳酪，入口即化的慕斯蛋糕，可都少不了它们。要说价钱吗，那也绝对是不低的，每次买的时候计划好了要做哪些糕点，买回家后，遇到时间不合适没做成，时间久点也就忘了。黄油还好说，可以长期放在冰箱冷冻层，但是奶油奶酪可是很娇贵，非常容易变质呢。

要想减少浪费，最好自制。而且，自制奶油奶酪相当简单。比我做的任何一款糕点都简单。最关键的是现吃现做，新鲜美味，零添加，还不会造成浪费。今天就给大家分享“自制奶油奶酪”，简单到哭，一看就会哦。奶油奶酪做出来了，就可以继续做重芝士蛋糕或者轻芝士蛋糕，还可以抹面包，下面就来看看吧。

【自制奶油奶酪】

食材：全脂奶粉 120克，白醋 35克，纯净水 400克，淡奶油 100克，盐 2克。

制作方法：

1.将奶粉放入奶锅。

2.加入纯净水搅拌均匀。

3.将淡奶油加入，搅拌均匀。

4.小火加热牛奶至刚刚沸腾，不要大开，只要略微冒泡就行，关火。

5.立刻加入白醋，搅拌均匀。（加柠檬汁也行）

6.白醋一加入，立刻就变得很浓稠，出现絮状。

7.静置20分钟。凝结完成后加入盐搅拌均匀。

8.把过滤网上铺上一层纱布并架在一个大一点的碗上，将牛奶混合物全部倒在过滤网上。

9.再将纱布收紧，包住奶酪，把纱布包挂30分钟左右，沥干乳清。然后把漏网继续放入碗上，静置八个小时以上，我放了一夜。

取出做好的奶油奶酪，去掉纱布，就是新鲜的奶油奶酪，奶香十足，细腻可口，想做什么糕点就做什么吧！做好的奶油奶酪放到冰箱冷藏保存。

​小贴士：

1.如环境温度过高时，静置过滤的时候冰箱冷藏。

2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶，另外淡奶油在制作奶油乳酪的过程中也很重要，不要省略，它可以增加牛奶的浓度，使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足；

3、喜欢直接吃的话就放冰箱冷藏室尽快食用。如果需要过很久才做蛋糕用，那就赶紧放冷冻室吧，咱们一点添加剂都没加，不要跟细菌比彪悍哈。

4.制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体，含有丰富的营养物质，可以直接饮用，同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸。可以做面包、蛋糕吧，所以千万不要浪费了，加上蜂蜜在冰箱冷藏过后酸酸甜甜的很好喝呢，也可以拿来敷面膜，有一定的美白作用。