众所周知，中国是一个美食文化大国，美食数不胜数，今天就带大家聊一聊火腿一提到火腿，可能大多数人想到的是双汇火腿肠，那就大错特错了火腿和火腿肠完全是两种东西火腿肠它是一种简单的肉类加工食品，而火腿是是由动物的腿胭脂或者熏制成的，两者之间有着翻天覆地地区别，最明显的就是体积上和价格上，可能100个火腿肠都抵不上1个火腿，今天小编就来聊一聊关于浙江的金华火腿怎么吃?接下来我们就一起去研究一下吧!

浙江的金华火腿怎么吃

众所周知，中国是一个美食文化大国，美食数不胜数，今天就带大家聊一聊火腿。一提到火腿，可能大多数人想到的是双汇火腿肠，那就大错特错了。火腿和火腿肠完全是两种东西。火腿肠它是一种简单的肉类加工食品，而火腿是是由动物的腿胭脂或者熏制成的，两者之间有着翻天覆地地区别，最明显的就是体积上和价格上，可能100个火腿肠都抵不上1个火腿。

时至今日，世界上有很多地方都出好火腿。比如西班牙的jamon iberiano、法国的Jambon de Bayonne、英国的Wiltshire Ham、意大利的Prosciutto di Parma和德国的Munich Ham。当然就算你吃了一个遍，你最后还是会发现，还是咱们中国的火腿最地道，也许正是中了那句古话：“一方水土养一方人”吧。

当然中国的火腿也有很多种类，最著名的就是四大腿：南腿、北腿、云腿和川腿。南腿产于浙江金华、北腿产于江苏如皋、云腿产于云南宣威、川腿产于四川。当然，其中最著名的自然是金华火腿，那么我们今天就来好好聊一聊这个火腿界的爱马仕——金华火腿。

笔者最先接触到火腿，是在《射雕英雄传》里，黄蓉有名菜二十四桥明月夜，“先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸。”透过文字，仿佛能够嗅到火腿的诱人的味道。

一、金华火腿的起源历史

关于火腿的起源，一直以来有两种说法争执不下，不过几千年过去了，究竟是哪种说法也不重要了，最重要的是火腿这种美味传承了下来。

1、一说金华火腿起源于南宋时期

南宋时期，由于金军的入侵，可是说又是一个乱世。而火腿便是产生于这样的乱世之中，这里不得不提到一个将军：宗泽。这个名字大家也许有些陌生，但是提起另一个人定是老幼皆知：岳飞！关于岳飞的爱国事迹在此不多阐述，我们来谈谈宗泽！

首先宗泽正是提拔岳飞的将领，如此地位，我想我也不必多言，我想可以用来形容岳飞的词语，用来褒奖宗泽都一点不过分，他坐镇抗金前哨的开封，保住了宋朝的半壁江山，大举抗金义旗，最重要的是他依靠百姓，由此在老百姓的心目中，一点都不比岳飞差。

当时这位大将军打了胜仗，荣归故乡。他家乡的老百姓是相当的开心，这不都想送点吃的喝的让宗泽带走，这其中就有猪肉，送猪肉肯定要送猪身上最好的部位——猪大腿。但是老百姓又怕路途遥远，于是就用盐及其他调味品研制过后，再让宗泽带上，让他带回军旅，犒劳将领。

研制过后的猪大腿，颜色火红火红，人们便于称呼，就直接叫其“火腿”。回到朝廷之后的宗泽，将“火腿”献给皇上，深得皇上的喜爱。自此产自金华的火腿也就名声鹊起。

2、一说金华火腿起源于唐朝时期的灾难

为何会有这种说法呢？主要是当时的温州地区经常闹灾，时不时的水灾和洪荒。都知道古代的人们生活比较艰难，在逃难的时候，贫民百姓也只能够带一些干粮，而像一些蓄养家畜的人家，只能丢下不管，毕竟命比啥都重要。

但是等到灾难结束之后，老百姓一回来一看，家畜啥的都被淹死了，经过灾难的洗礼，谁家里都穷，便把猪、羊的尸体从淤泥里面挖出来吃，一经品尝之后发现味道还不错，经过海水的研制，反而成为了一道美食。

二、金华火腿的发展历程

火腿的发展历程离不开中国古代养猪业的发展，而养猪业在古代的发展历程可以说很早就开始了。

1、秦汉时期的萌芽

中国自古以来就是一个农业大国，同时在农业的基础上，养殖业也是经久不衰。这在我国秦汉时期就可以表面。秦汉时期是金华火腿的萌芽，但是确实养猪业的高峰时期。“一猪、雌鸡四头”在汉代时期这些都是标配，能够让普通老百姓都做到如此，我们也可以知道在当时社会养猪业也算是普及开来。

以及在考古学中，我们可以不断发现汉代的墓葬中有着很多陶猪，由此也可以看出在秦汉时期养猪业的发展。养猪业的发展不仅改善民生，改善人们的饮食文化，在这其后更是给金华火腿的诞生奠定了基础。

2、宋朝时期达到高峰

宋朝时期的高峰不仅仅是养猪业的高峰，更是金华火腿的高峰。两者的发展更是呈现着相辅相成的关系。宋代的《东京梦华录》就有记载“唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数。止十数人驱逐，无有乱行者。”

如此规模，不得不说当时的养猪业已经达到了一个高峰，由此带来的猪肉文化也是史无前例的。于此同时，在宋朝诞生而出的各种美食食谱，于此等场景可以说不能没有关系，正是在这种繁华的场景下，才能够让金华火腿发扬光大。

《齐民要术》中有这样的记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”猪肉可真是一种美味，很多古籍里面都有记载，中国也是一个美食大国，这其中定是离不开猪肉的贡献。

提起宋朝时期的美食文化肯定离不开一个人——大文豪苏轼。苏轼可谓是走到哪吃到哪，而且吃过之后还能自成一家，当之无愧的美食家。其中最著名的便是“东坡肉”，以其名字命名的美食，以猪肉为食材制作的美食，将猪肉的美味体现的淋淋尽致。

正是当时养猪业的蓬勃发展，也导致各地版本的火腿的制作如火如荼，但是最正宗的肯定还是金华地区，这在《本草拾遗》中就有记载：“火腿，产金华者佳。”

3、金华火腿在世界的影响

金华火腿可是在古代便已经大名远扬，甚至有不少人猜测现在的意大利火腿也是起源于中国，因为意大利的旅行家马可波罗在元朝时期来过中国，将中国火腿的制作方法带回本国，才有现在出名的意大利火腿，也可以毫不夸张的说，中国的火腿是欧洲火腿的鼻祖。

之后随着航海业的发展，中国逐渐对外贸易频繁，这也直接开始了金华火腿的传播，从明代开始金华火腿就被列为上奉朝廷的贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: “金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”并随郑和下西洋开始传播海外，日本、东南亚和欧美各地都有着金华火腿的身影。

明清时期受到朝廷的重视，使得金华火腿的发展达到另一个飞跃，不仅仅官方会大量制造金华火腿，连普通的老百姓也都会制作金华火腿，由此可知金华火腿受到人们的热爱。

浙江人引以为自豪的浙江三宝：金华火腿，龙泉宝剑，龙井茶叶。后两者我想大家都很熟悉，而金华火腿就是与这两者齐名的宝物，如此美食，谁不想品尝一下？

三、火腿的价值

1、火腿的历史价值

火腿的创作虽然在历史上算不上惊天动地的大事情，但是也是能够以在史书上写上一笔。火腿的制作使得肉制品更长时间的储存，对古代人们的饮食文化产生了深远的影响。同时最为重要的是，火腿的军事价值，作为一种军粮，火腿的价值远胜于一般食物，在打战的过程中能够吃到肉，无疑给将士们提供了营养保证，为战争的胜利打下坚实的基础。

2、火腿的营养价值

人们对于纯天然的食物有着不可描述的热爱，而火腿正是一种纯天然的美食。没有添加任何金属、防腐剂或染色剂的美食，仅仅靠食用盐等调味品的研制，保留了猪肉本身的营养价值，怎能不受到人们的喜爱呢？

现代人讲究的营养价值都喜欢看里面的成分，金华火腿含有丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，其不仅仅提供人体必要的营养物质，也能够给人们提供必要的微量元素。

再者火腿肉性温，味甘咸。从中医的角度来说具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效，适合一些胃口不好，或者身体偏瘦的人群食用。

四、结语

中华名族是一个有智慧的民族，人们为了将食物能留到过年的时候，想尽了各种办法，其中，腊制品就是古人的智慧结晶之一。金华火腿正是活生生的例子，不仅能够防止铺张浪费，也能够使得食物的味道更加美味。眼下又到了春节的佳日，我相信定是有不少人家已经准备好美味的金华火腿来共度佳节了，满满的年味，没有尝过的人难道不想试试嘛？