土豆丝这道菜，不管是在豪华高档的星级酒店、还是犄角旮旯的特色小炒店、还是家家户户的餐桌上，都是受大众喜欢的一道地地道道的家常菜，土豆丝的做法有好多种，例如尖椒土豆丝、醋溜土豆丝、家常土豆丝等等，各具特色，各有味道。

炒好的韭菜土豆丝

土豆在我们当地称之为“宝”，每到收获的季节，各家的院子里都堆满了大大小小的土豆，它不仅是我们当地人的一种食材，还可以或多或少的带来一些利益，正因为如此，小编对土豆尤为喜爱，今天为大家分享的也是土豆丝，但是换了一种做法，味道香浓，土豆丝更加入味，春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，口感脆嫩无比，清香馥郁，是吃韭菜的的最佳时期，小编今天就把土豆丝和韭菜融合到了一起，做了这道韭菜土豆丝，韭菜的清香加上土豆丝的脆爽，真的是别有一番味道。的以下就是详细的做法步骤和技巧，供大家参考。

清洗好的韭菜和削皮的土豆

—【韭菜土豆丝】—

准备食材：土豆400克、韭菜100克、一品鲜酱油适量、食用盐3克、老陈醋5克、花椒大料水、蒜片适量、葱花适量、红柿椒少许。

做法步骤：

1、土豆削皮，切成薄厚一致的片。

土豆切片近照图

2、随后均匀的切成丝，放入容器中，加水浸泡，避免土豆丝氧化发黑。炒的土豆丝不易切太细。切得的时候，大家一定要注意自己的手。

土豆丝水中浸泡

3、之后把韭菜切成0.4厘米的段、大蒜切片、葱白切丝、红柿椒切少许丝放盘中备用。

蒜片、葱丝、红柿椒丝、韭菜段

4、切好的土豆丝控出沥干水分，放入盘中。

沥干水分的土豆丝

5、锅中加入适量食用油，油热放入蒜片、葱丝炒出香味。

油热，放入蒜片，葱丝

6、之后放入土豆丝，大火翻炒20秒，加入老陈醋、一品鲜酱油、少许花椒大料水，改中火翻炒，中火翻炒两分钟后 ，放入切好的韭菜段，红柿椒丝。

韭菜刚刚放入

7、放入韭菜段和红柿椒丝后，最后再加入适量老陈醋，快速翻炒5秒，关火，放置10秒。炒土豆丝先放的老陈醋叫暗醋，为了让土豆丝保持脆感，但是没有太大的醋香味，最后再放入的老陈醋，才能真正体现出老陈醋的醋香味。

锅中炒好的韭菜土豆丝

8、韭菜土豆丝就做好啦，装入盘中，开吃。

韭菜土豆丝装盘

温馨小贴士：

1、切土豆丝的时候，一点要注意不要伤到手，有擦子的可以替代刀切。

2、土豆丝直接炒，不用焯水。

3、食用盐和一品鲜酱油的量要把握好，因二者的味道都比较重。

4、加入韭菜的时候，要快速翻炒，韭菜不易炒时间太长，春季的韭菜质感脆嫩。

以上就是小编为朋友们分享的韭菜土豆丝的做法步骤和技巧，有喜欢的朋友，记得给小编点个赞，转发一下，收藏起来。

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