家常白菜炒平菇，味鲜软嫩，炒一炒就出锅，味道真不错

“莲花兜上草虫鸣，处处村庄白菜生”，白菜在我国古代就有很高的食用地位，而且作为常见菜品被各个地区栽种。现代人对于白菜也是青睐有加，原因就是它有很丰富的营养，无论是炒制、生食、腌制都有不错的风味。它可以和很多菜品搭配食用，好吃的白菜炒平菇就是其中一道菜品，营养丰富还好吃。

白菜炒平菇是两种营养食材的搭配和混合。白菜从营养学的角度来讲，有很多维生素和膳食纤维，同时它也有很不错的抗氧化作用，是日常营养补充的蔬菜佳品。平菇作为菌类的一种，它的营养也是不可估量的。对于一些筋络不通、新陈代谢不佳等问题有很大的帮助。把这2种美味且营养的食材相结合，让它们不仅美味好吃，还能补充很多的营养和能量。

【菜名】：白菜炒平菇

【所需配料】：平菇、白菜、胡萝卜

【烹饪过程】：

步骤一、先处理一下主要的食材，整朵平菇购买之后，先要做好清洗工作，之后要注意把它们的根部处理掉，撕成大小均匀的小朵。

步骤二、每一朵都要处理一下，沿着它们的纹理用手撕成比较均匀的条状，这样能让它之后的制作更好入味，同时也能让平菇更好的吸收调味品。

步骤三、平菇要做好焯水工作，这里要提醒大家一般菌类在食用之前最好是经过焯水，因为其中会有一些浮沫和杂质，这样能够很好的去除掉这些。

步骤四、焯水时间不要太长，一般水开之后煮30秒左右即可，之后把它们捞出去除浮沫，多过几遍冷水沥干水分备用。

步骤五、准备其他辅菜，准备适量的白菜切成细丝条状，这样不会影响食用口感。胡萝卜少量切丝备用，蒜切蒜片备用。

步骤六、先用蒜片爆锅，之后把胡萝卜丝加入其中炒软，胡萝卜的作用除了能让整体营养更丰富之外，还能让整体菜品颜色更多，颜值会更高。

步骤七、把白菜丝也加入到锅中一起进行炒制，注意要把白菜炒软，颜色发生改变。

步骤八、之后把之前焯水的平菇加入到锅中一起进行翻炒，让几种菜品完美的融合在一起。

步骤九、平菇之前经过了焯水，所以不需要炒制太长的时间，一般炒30秒左右即可，加入适量的盐和生抽调味。

步骤十、装盘后的颜值还是很高的，味道鲜香好吃。

【烹饪技巧】：

1、平菇在制作之前要经过焯水，这样能去除掉一些不好的物质，让平菇的味道更鲜香，也不会影响之后食用的口感。

2、白菜和胡萝卜都要切成丝状，这样能让整体菜品给搭配，炒制之后也有很不错的协调感。

3、白菜炒制阶段，要注意不断的进行翻炒，如果担心口感不好，可以把白菜分成两部分炒制，白菜帮和白菜叶分开味道更佳。

4、炒制最后阶段，也可以加入一些十三香、蚝油等调味，味道也有保障。