说实话这个红豆卷前一阵都成了网红食品了，打开任何一个小视频网站好多人都在做这个红豆卷，看着的确挺诱人的，我自打看完也种草了，直到今天才拔草哈！做完尝尝味道不差，层次分明还是值得一做的，分享给大家有兴趣的也试试看吧！

今天偷懒没用中筋面粉做，而是直接用的馒头自发粉做的，这个自发粉其实挺适合面食新手操作的，也适合冬天没暖气的南方朋友，因为它只需要一次发酵，而且成功率挺高，操作也简单发酵时间也就半小时，可以说是快手面食，上班族妈妈们下班现做也来得及。

做这个就是注意别把表皮擀破了就好，成品能够若隐若现的看到里面的蜜红豆，还是挺有食欲的，我在想如果把红豆沙代替蜜红豆也这么作不知成品怎么样？下次我准备试试看。

你们看掰开的侧面还是挺有层次感的，蜜红豆我买的低糖的，所以不是很甜不会觉得齁人，当然了咱也可以自己煮蜜红豆哈！一次多煮点冻起来慢慢用也不错的。总之如果你想学自己蒸馒头包子的又总是发不好面，建议你试试这种自发粉，先做成功几次找找感觉，再用普通面粉加酵母粉来制作就容易多了。

所需食材：馒头自发粉500克，30度温水300克，蜜红豆250克。

1先把馒头自发粉蜜红豆和温水准备好，如果你没有自发粉就用500克中筋面粉加5克酵母10克白糖代替。

2先称好500克馒头自发粉放入盆中。

3再加入300克30度的温水，先用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团。

4面团一定要多揉表面越光滑越好。

5不用发酵直接把面团搓长条切成八个大小基本一致的剂子。

6把剂子按扁再用擀面棍擀成四周薄中间厚的面皮。

7每一个面皮里都包上适量的蜜红豆，蜜红豆放多少都随意，喜欢甜的就多放，就看你能包进去多少馅儿了。

8所有的面皮都包成包子状，不用在意包子的褶子匀不匀好不好看，因为下一步还要擀平呢！

9把包子褶子这面冲上，先用手按扁然后用擀面棍把包子擀成长条，动作要轻柔别把表皮擀破了。​

10然后从上往下卷起来，注意卷的要紧实一些内部就不容易有大空洞。

11把卷好的红豆卷放在铺了屉布的蒸笼里盖盖子醒半小时就开火，先小火加热，水开以后换中火蒸15分钟即可。

12关火以后别急着打开盖子，焖2分钟再打开避免蒸好的卷子塌陷，看看成品长大了不少吧？趁热把卷子取出来即可。

小提示：

1如果没有自发粉就用中筋面粉500克 5克酵母 10克白糖代替。

2这面粉吸水率很高所以加300克的水刚好合适，如果用普通中筋面粉就用270克水就行。

3卷卷子的时候注意把褶子那面冲里卷，那样成品的外表才光滑好看。