俗话说自己动手，丰衣足食。相信喜欢厨艺的你，也可以自己动手调制出风味好酱，使自家的菜肴更具特色，并能充分发挥酱料的作用。下面不妨来学做几种酱料，为餐桌增添美味。

蒜蓉酱

原料：辣椒70克，大蒜20克，白砂糖10克，素蚝油10克，酱油膏20克，清水适量

做法：

1．将白砂糖、素蚝油、酱油膏与水搅拌均匀。

2．炒锅置火上，将调好的酱汁以小火煮3～5分钟，熬煮至黏稠状，盛入碗内。

3．将辣椒、大蒜洗净，沥干水分，切细末，放入熬煮好的酱内，搅拌均匀即可。

甜辣酱

原料：番茄酱10克，辣椒酱20克，白砂糖10克，清水适量

做法：

1．将番茄酱、辣椒酱、白砂糖依次放入碗内，加适量水搅拌均匀。 2．炒锅置火上，将调好的酱汁以小火煮3～5分钟，熬煮至黏稠状即可。

番茄肉酱

原料：牛肉末200克，番茄100克，番茄酱20克，洋葱300克，黄油30克，黑胡椒、盐各适量

做法：

1．将洋葱洗净，切丁；将番茄洗净，切碎。

2．将黄油放入炒锅内，用小火化开，放入洋葱丁炒香。

3．放入牛肉末，待肉末变色后放入切碎的番茄和番茄酱，翻炒均匀，加黑胡椒、盐调味即可。

黑胡椒酱

原料：奶油20克，洋葱碎30克，蒜末20克，黑胡椒碎、鲜奶油、威士忌酒、盐、面粉、清水各适量

做法：

1．将奶油加热融化，放入蒜末及洋葱碎爆香，加入黑胡椒碎。

2．将水、鲜奶油和盐放入锅中煮开，加入面粉搅拌均匀，再加威士忌酒即可。

番茄酱

原料：番茄500克，橄榄油5克，香菜碎10克，白砂糖5克，胡椒粉、盐各适量

做法：

1．将番茄洗净，去蒂，放入沸水中烫约2分钟，捞出放入冷水中，取出去皮。

2．将番茄切开，把番茄子及汁挤出，剁碎。

3．炒锅上火烧热，加入橄榄油、剁碎的番茄、香菜碎、白砂糖搅拌均匀，煮至熟透。

4．用盐及胡椒粉调味，装入容器内，凉凉后放入冰箱保存，食用时酌量取用即可。

鱼露酱

原料：鱼露10克，米酒10克，生抽5克，蚝油2克，鸡粉、冰糖、清水各适量

做法： 1．将所有原料放入碗内，调匀。

2．炒锅置火上，将调好的酱汁以小火熬煮至黏稠状即可。