松花鱼做法

配料：草鱼，淀粉，葱，姜，蒜，鸡蛋

调味料：蕃茄酱，生抽，醋，白糖，鸡精，盐

1.草鱼洗净去鳞，把鱼头剁下，清洗干净，鱼肚也一并清洗干净。

2.把两面的鱼肉切下来，如图。

3.再把鱼肚处的大鱼骨用刀切下来。

4.用刀角切鱼肉最厚实的地方，但不切穿鱼皮，如图。

5.改刀把鱼肉切花。

6.切好的成品图。

7.用料酒，盐把鱼肉鱼头稍薇腌制一下。

8.接着打入半个蛋清到鱼肉里，继续腌制一会。

9.把腌制好的鱼肉拍上干淀粉，鱼缝里边也要拍到淀粉，再把鱼提起抖掉多余的淀粉。

10.锅下油烧热，待油温有8成热时，用夹子先夹住鱼肉的一边，接着用一个大勺挖热油淋在鱼皮的一面，直至鱼皮萎，定型。

11.把鱼肉放入热油里炸约40秒左右，即捞出。

12.把炸好的鱼摆盘。

13.起锅油烧热，下入葱，姜，蒜末煸炒香。

14.调酱汁，用鸡精1勺，淀粉1勺，生抽1勺，白糖适量，蕃茄酱适量，盐适量，清水适量调成汁，倒入锅里稍煮片刻装起淋入鱼里面即可。

小贴士：1.炸鱼时要注意安全.2.鱼头因为没剁开两半，所以炸的时候稍薇比鱼肉炸得久一些，熟即可。3.每个人口味不同，所以调酱时请按照自己的口味调哦！