#秋日生活打卡季#

今天来一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系，口味香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美，还有补阳调理、补虚养身、调理营养不良的作用——椒盐虾，让我们来看看这道地方名肴怎么做吧：

首先准备食材用料：

海虾（500克）、香菜(25克）、盐（15克）、辣椒(红、尖、干）（25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（不爱五香粉的也可以换成黑胡椒粉、白胡椒粉，按身边现有材料与口味定制即可）

做法：

1. 鲜活中的虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；

2. 炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉（可替换）2克，拌匀即成淮盐；

3. 辣椒切成米粒状；

4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；

5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；

6. 四周伴以香菜即成。

（色香味俱全）

选虾小贴士：

1、看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度；

2、看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色；

3、看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差；

4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。

相克篇：

1、海虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；

2、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克，同食会腹泻；

3、香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

4、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

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