徐州，似乎成了甜品界的天堂，每次想吃甜食的时候，不由自主就会想起徐州的“蜜三刀”，它是所有小吃点心中重油重糖高热量的代表之一，外表油亮剔透、里面蜜汁流浆。其实在徐州，除了蜜三刀之外，还有一样甜食点心，它就是羊角蜜。

羊角蜜又名蜜豆角、梅豆角果子，是徐州，鲁西南，皖北和豫东等地的特色点心。因为它的形状类似于羊头顶上的那两只犄角，又加上里面是白糖、蜂蜜、麦芽糖制作而成的糖浆，食时，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口，别有一番风味，因此得名羊角蜜！

羊角蜜的做法不算很难，用白面混合鸡蛋、清水揉成面团，之后擀成面皮，两层面皮之间撒上细砂糖，用一种特制的工具套在食指上，切成月牙形，然后在油锅中炸制，使其膨胀，变成金黄色即可捞出，再放入预先备好的糖浆中，因热胀冷缩的原理吸入糖浆，最后捞出放在白糖或者熟糯米粉中拌一下，就做好了。

相传这种小吃点心最初起源于楚汉相争时期，霸王项羽率军与汉刘邦大战于九里山前，在人困马乏、饥渴难耐时，山上牧童用一只羊角盛满野蜂蜜，敬献给西楚霸王项羽及妃子虞姬饮用，饮后顿觉神清气爽、愉悦无比，霸王大喜，把随身的镶满金银珠宝的佩剑送给牧童。后来，军师范曾命御厨坊用面粉制作成羊角形的点心，里面灌制蜂蜜、麦芽糖等，之后这道点心便成为楚王宫里的一道名点。

在记忆中，不管是蜜三刀还是羊角蜜，都是逢年过节走亲访友的标配，用纸包着，然后扎着细麻绳，上面还会放上红纸。但是随着岁月的变迁，不管是昔日楚王宫的御用名点羊角蜜，还是苏东坡提名的蜜三刀，都逐步演化成古城徐州一种著名的特产点心。关于蜜三刀的做法前面已经分享过，感兴趣的朋友可以自行翻阅，上面把羊角蜜的制作方法说的有些笼统，这就把详细的制作过程分享一下，一起来看看吧！

【羊角蜜】

面团：普通面粉135克、盐1克、鸡蛋55克、清水30克

糖浆：清水70克、白糖60克、蜂蜜60克、麦芽糖75克

装饰/工具：白砂糖适量、矿泉水瓶盖

具体做法

（1）碗中倒入普通面粉135克，盐1克，再打入1个鸡蛋（带壳大约55克），先把鸡蛋搅散。

tips：加入鸡蛋之后，炸出来的羊角蜜会更加的好吃，外皮更加的香脆。

（2）之后倒入30克左右的清水，边倒边搅拌，直到没有干面粉，下手揉成稍稍偏硬一点的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

tips：每一种面粉的吸水量都有所不同，根据情况而定，如果面团偏软就加干面粉，若偏硬，就加水。

（3）接下来熬糖浆，锅中依次放清水70克、白糖60克、蜂蜜60克、麦芽糖75克，中火熬煮至沸腾，然后转小火继续熬5分钟左右，期间要搅动几下，防止粘锅底。

（4）等到泡泡变多变密集，即可关火，放在一旁晾至常温。

（5）面团已经松弛好了，取出来不用揉，直接搓成长条，分成大小均等的两个剂子。

（6）案板上撒干面粉，取一个剂子先按扁，然后擀成圆形或者长方形大薄片，厚度大约跟饺子皮差不多，擀好后用擀面杖卷起来，放在保鲜膜上备用。

（7）另一个剂子也是同样的方法擀成圆形大薄片，擀好后均匀的撒上一层白糖，再把之前擀好的面皮盖上去，把旁边整理齐整。

tips：撒白糖的目的是为了分层，这样炸的时候才会鼓起来。如果想要达到那种咬一口蜜汁流浆的口感，白糖建议多撒一点。

（8）用擀面杖来回多擀几下，使两张面皮贴合的更加紧实一点，防止炸的时候散开。如果中间有气泡，可以用牙签扎一下，然后再按压平整。

（9）用矿泉水瓶盖从一头开始压出月牙形，也就是只压一半盖就行，如下图所示。

（10）全部压完后，锅里把油烧至5成热，放入羊角蜜生胚，不停地翻动让它们受热均匀。

（11）等到羊角蜜生胚中间鼓起来，且漂浮在油面上，继续炸，炸至金黄用笊篱捞起来控一下油。

（12）然后直接放进糖浆中，用铲子轻轻地翻拌均匀，浸泡30分钟左右，让其充分吸收糖浆。

tips：我不怎么喜欢吃甜食，所以熬的糖浆比较少，正常情况下应该是把羊角蜜全部浸泡在糖浆里的。

（13）时间到，糖浆也吸收的差不多的，准备适量白砂糖，把羊角蜜用筷子夹出来，放白糖里，使外层全部沾满白糖，这样里面的糖液就不会流出来了。

我们的“羊角蜜”就制作完成了，好吃是好吃，就是甜的牙疼，建议喜欢吃甜食的试试哦！

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