近年来，进口牛奶纷纷进入国内市场，大超市的货架上摆满了各种品牌的进口牛奶，河南洛阳的曹阿姨在选购进口牛奶时发现，国内外的牛奶保质期差异不小，进口牛奶保质期都在半年以上，甚至长达一年。令她疑惑的是，进口牛奶为什么保质期这么长， 差距大到底是为什么， 是不是牛奶保质期越短营养成分越好呢？

保质期长短取决于牛奶灭菌温度 如今市面上常见的牛奶大致有巴氏杀菌奶和超高温杀菌两种灭菌方法。巴氏灭菌奶又称鲜奶， 是指将奶加热到 65℃~85℃，保温 30 秒 ~30 分钟， 杀灭有害微生物， 但并不能杀灭所有活菌。 这种牛奶保质期短，要求 3 日内饮用完毕， 同时要求低温 （2℃~6℃）贮存。超高温灭菌奶，是指将牛奶在 135℃ ~140℃ 下 ， 处 理 4~15秒， 然后在无菌状态下灌装。 在此温度下可完全破坏牛奶中存在的微生物和芽孢，所以通常在常温下保质期可达 6~12 个月， 无需冷藏。

营养高低取决于奶源好坏 进口牛奶都是超高温灭菌奶， 营养都遭到了一定程度的破坏， 尤其是维生素的损失比较高，不过获得维生素并不是我们喝牛奶的目的，平时喝牛奶主要是为了摄入钙和一定量的蛋白质，而这两项和牛奶灭菌方法关系不大， 虽然推荐老人平时饮用生产日期临近的牛奶， 不过保质期长短 （灭菌方法的不同）并不会影响牛奶的营养价值。应该警惕的是很多国外廉价牛奶摇身一变成高端进口牛奶销售。

在国外也有很多廉价牛奶，廉价牛奶品质不高， 奶源不明， 真正的奶源多来自一些欠发达地区， 如捷克、 斯洛伐克、 保加利亚、罗马尼亚， 甚至俄罗斯。 在这样的地区，奶牛的养殖条件和饲料情况往往并不透明。为了获得高利润，奶牛饲料多为廉价转基因大豆和豆粕制成，另外抗生素和催奶剂使用也较多。这样的奶源经过国外的牛奶加工厂加工后， 在我国摇身一变成了高端的进口奶。

老人在选择进口奶前先看产地， 一般德国、 澳大利亚、 新西兰和荷兰的奶源较好。然后再查一下国外有无此品牌的牛奶，若国外无此品牌奶， 则不要购买。 再对比牛奶的营养标签，一般蛋白质含量在 3.3 克 /100 毫升以上。最后看有无绿色食品或有机食品标识， 若有， 说明该进口奶品质较为优良。洪林 / 文