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今天为大家分享一道黄瓜的新吃法“酱拌花瓜”的做法，与传统的腌黄瓜相比，吃起来更美味哦，而且比传统腌黄瓜较简单，不需要太长时间，现做现吃简单省事，用来搭配白米粥，不仅口感清脆，而且汁水丰盈。秋日里的黄瓜已经不具有哪种甘甜清脆的口感了，所以做酱黄瓜是在适合不过的，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#

【酱拌黄瓜】

1.首先我们准备一下食材，黄瓜4根破开以后切成5厘米长的段放入盆中，加入食盐3勺颠盆拌匀，腌制10分钟给黄瓜出水。

2.接着准备小料，生姜一小块切成细丝，大蒜几粒拍散后切成末，小米椒几个切成小段，再抓入一小把青花椒备用。

3.食材准备好以后，我们调制酱汁，锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，倒入小料翻炒出香辣味，从锅边淋入适量的清水。

4.加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克提底色搅拌均匀，大火把酱汁烧开以后起锅盛放在盆中备用。

5.然后我们把黄瓜处理一下，把黄瓜析出的水分倒掉放入清水中，洗净黄瓜表面的盐分以后捞出，把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水分。这一步的目的 是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味口感更脆。

6.最后把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁颠盆拌匀以后即可装盘。

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