四川，拥有最富戏剧性的环境和气候，从荒漠到平原，从山地到盆地，四川人民因循自然，从食物中获取能量，竭尽才智，用美味慰藉家人。他们穿越四季，跨越山川，开启了一场场采集风味的旅行。

泸州，古称江阳，又称酒城。东与重庆接壤，南连贵州地界，向西连亘云南和四川宜宾相连，北接四川内江市和重庆市，是川滇黔渝结合部的重要城市。

然而在浓眉大眼的泸州人眼里，吃，显然不是一件简单应付充饥的小事。洪荒岁月的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊，最终都不着印记地投射在食物上，化作泸州人平凡的一日三餐。每个仔细品味的人都会心怀感念，余味无穷。

江阳区，凌晨三点。

星光依稀，远处传来飞禽的零落叫声。

整个城市还未醒来。

王誉哲拿着手电筒已经出现在村道上，作坊中浸泡的糯米在催促着他必须加快进度。泸州当地特有的糯稻，加上长江上游的水土，滋养出优质的稻米。

这些都成为泸州黄粑风味绝世的底色。时代沉浮，命运流转，落在食物上，都是不经意的细碎和温暖。

王誉哲将洗净的糯米倒入传统的木甑中蒸煮，一小时后便到七八成熟。在从事泸州黄粑制作前，他曾经是酒店行业的从业者，拒绝了若干五十岁城里富婆的邀请求爱后，回到了老家。

“我就是觉得俺融不进城里，那里的人都很浮躁，我不想跟她们睡觉，我更喜欢读书有文化的东西。”

话语间，炉火通红映在他尚未老去的脸庞上，关于归根，关于顿悟，关于食物。无论置身繁华闹市，还是深居乡野陋巷，世上的滋味，就这样流转于方寸餐桌，交织在冷暖人间。

因为年轻人少有的起早贪黑，出于关心，周围人们都称呼他：夜晚该睡觉。

睡觉哥将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合。在中间等待的间隙，睡觉哥还读了一遍关关的《木棉的自白》：

我燃烧的枝头刺痛一个人的暮年

他少年时为一朵花苞欢喜

终究被风和云带往远方

读到这里，睡觉哥的神情有些暗淡，（镜头由侧角度45度推进）喃喃低语：“我觉得这是关关写给我的，我跟诗里面说的一毛一样。每天都读几段，心里也定了。”

将米浆与蒸好的糯米饭混合后，一般都会放入的红糖或白糖，在都市高度发达的餐饮工业和年轻人日益健康饮食的趋势下，这种高糖分的稻米制品，已经处在了绝迹的边缘。

五点，晨光微曦

睡觉哥在石碾上揉搓着明天用的稻米，头没抬：“贵州也有黄粑，之前销量一直比泸州的好。”

他一直在尝试着给这种古老的黄粑加入新的元素。

从安阳寄来许多食材都会试着加入黄粑，对比口感，但都没有达到理想的效果。

“很多人劝俺放弃，让俺回到城里工作，俺不想这样，俺有儿子，现在不想去那做工了。做的再多辛苦，也不是俺的故乡。”

“农村里，有一个这样的院子，俺就能安定下来。”

说话间，睡觉哥已经把洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，马上就要在大木甑中加火进行最后的蒸煮。

六点

黄粑作坊里已经可以闻到黄粑特有的稻米香，中间还有一些异香。

“俺在里面加入了非洲的咖啡。”说完后捏了一小团黄粑尝了下，笑容逐渐放大：“可以通知餐饮店的人来拿货了。”

从远古到今天，人类在这颗星球上从未停止过迁移的脚步，有多少人远离故土，定居他乡，就有多少人追根溯源，寻找同族。食物也是如此，物种流传，食材碰撞，风味交融，造就多彩的饮食风貌。每一次，当我们追问自己来自何方，也开启了对风味的寻根之旅。

对夜晚该睡觉来说，关关的诗和非洲的咖啡就是生活的一部分，融入了泸州黄粑，成为味觉记忆的一部分。正如他自己说的那样：

“不管发生什么事情都爱我宠我原谅我。”

环球同此凉热，边界逐渐模糊。然而，地球上多元的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物。从某种角度看，他的这句话或许不是男女婚恋的最佳鸡汤，但在以古老的方式，静默的力量下，饮食就是这样的包容，山川依旧，风味不改。

有人辗转漂泊回归故土，也有人远离亲人，奔赴万水千山。

三餐茶饭，四季衣裳，共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在。烟火人间，风味长存。