肥牛是懒人的“宝藏”，但很多人不知道，它到底是牛身上的哪块肉

春暖花开，万物复苏，看见路边的柳树抽芽了，我知道又到了犯懒的日子了，春困秋乏，这个季节就想好好睡觉，对于祝福主妇妈妈来说，简单的食材，快捷方便的烹饪方式最好不过了。

今天给大家说一说生活中一种简单又方便的是食材，它就是“肥牛”，肥牛被称为是懒人的宝藏，没有哪种肉类食材，像肥牛一样，对懒人那么友好了。不止是用来涮火锅，无论煎、炒、烤，肥牛不仅容易成熟，调味也很方便。就算是零经验的厨房新手，也很容易做好肥牛，不会翻车。

这种在北方更为常见的火锅，其实出现也没多少年。肥牛真正进入中国人的食谱，也就是最近30年的事情。以前，北方说起吃火锅，大多数时候指的都是涮羊肉。北京城里耳熟能详的火锅老字号，也都是涮羊肉的馆子，没牛肉什么事儿。不是那时候的人们嫌弃牛肉，实在是吃不着，而且也不好吃。

后来，随着美国牛肉的出口，“肥牛”也传播到日本、中国台湾、中国香港等东亚地区，到上世纪90年代，又渐渐传入中国大陆，并掀起肥牛火锅的热潮。除了进口牛肉以外，促成肥牛火锅热潮的另一个重要因素就是中国肉牛养殖业的兴起。

国人这么爱吃肥牛，但是很多人都不知道肥牛到底是牛身上哪块的肉，今天就老跟大家说一说哪些你不知道的肥牛。

第一：什么是肥牛

我们知道，牛身上的部位有牛身上的部位肉有上脑、眼肉、牛腩、黄瓜条……好像并没有哪个部位叫做肥牛。其实肥牛只是商品的名字，之所以会出现肥牛片，是因为我国的牛肉偏瘦，适合小炒或是炖煮，如果切成薄片涮着吃，口感发硬发柴，而且脂肪含量不足。为了弥补这个缺点，又不至于用到昂贵的高档牛肉，肥牛片就此诞生。

第二：肥牛是怎么加工的

肥牛片并非牛身上天然长成的一条肉，而是将纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实成一块“**”，然后冷冻塑形，最后切成肥牛片。这也是为什么市面上根本看不到“鲜肥牛”的原因，一旦肥牛化冻，就会变成烂肉片，肉粘不起来。

第三：肥牛是用哪些部分组成的

在牛的身上，其实有很多部位可以做成肥牛片，比如说靠近头部的脊背上方，有一块“上脑肥牛”。脊背中间有一块“眼肉肥牛”，都可以做成肥牛片。除了这2个地方，一般来说，只要剔除筋多的地方，很多牛肉都可做成肥牛。

高品质的肥牛，优点是油脂丰富，脂香丰盈，口感细腻，以上就是几天的分享内容，关于肥牛今天我们就分享这么多，大家还有什么更好的建议或者是意见到位话欢迎大家在评论区中留言评论。

【文案编辑】目海食王小厨