酱牛肉大家吃过吗？这是内蒙的特色菜肴，经过各种调料秘制人一种卤肉。因为非常好吃，所以很有名字，大部分地方都能吃到这道名菜，每个地方都有当地不一样的习惯，所以口味上会有一些差异。喜欢吃的朋友就试试这次分享的做法，没有吃过的朋友更要尝试一下，保证一次就爱上。我家就非常喜欢吃酱牛肉，有一道秘制做法，做了20几年了，每次吃都很过瘾。

牛肉是原材料。牛肉我们都认识，是我们日常生活中经常食用的肉类，它富含优质蛋白，且脂肪低，所以很多人都爱吃它。营养价值非常高，但是因为价格很高，所以只是偶尔吃。这次要做的酱牛肉就是用腱子肉来做，这部位的肉在我这边卖到56块钱一斤，真的太贵了，买上一次就要两三百块钱。不过吃着也很过瘾，尤其是带有筋膜的肉，切开不散，吃着软烂，味道非常好。

这种酱牛肉做法很简单，主要看卤牛肉的调料。调料食材不会很稀有，在市场上非常常见。市场里面随便一家店都能找到这些调料。这道酱牛肉 直接配饭吃，或者下面条，夹馒头都非常香，我也用手抓饼吃过，吃着很上头，这种酱牛肉太万能了，各种吃法都可以。喜欢的朋友一定要试一试哦！

【所需材料】

牛腱子肉适量，半块洋葱，一把葱段，适量生姜片，2勺黄豆酱，适量生抽，一把冰糖，适量盐，

调料：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，白芷。

【制作步骤】

1.准备五斤左右的牛腱子肉，放入盆中，加入多一点的水，浸泡2个小时以上，泡出它的学会，这样就会减少很多腥味。

2.切点葱姜洋葱备用。不要切太碎，后面还要取出来。

3.再 准备调料：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，白芷。草果拍扁备用。

4.泡好的牛肉用水多冲洗几遍，然后放在一边备用。

5.大块的牛肉用刀切成两段，然后用牙签在肉表皮扎几下，这样方便腌制入味。

6.牛肉放入盆中，加入2大勺黄豆酱，小半碗生抽，抓拌均匀。

7.再倒入葱姜洋葱进去，抓拌均匀，增香去腥。抓拌均匀之后放入冰箱冷藏5个小时以上。

8.起锅倒油，油热下入一把冰糖，开小火慢熬。熬出枣红色。

9.再往里面倒入多一点的清水，开大火，把水烧开，然后倒出来放在一边备用。

10.腌制好的 牛肉，把牛肉捡出来，里面的调料不要丢掉还可以用。

11.起锅倒油，油热下入第10步骤的调料。翻炒出香味。

12.然后往里面倒入多一点的清水，激发一下香味。

13.再把它们倒入大锅里面，放入腌制好的牛肉。前面炒好的糖色也加进来。

14.水量太少再往里面加一点，能没过食材就可以了。

15.开大火把水煮开，然后转小火，不用盖盖子，加一把干辣椒跟冰糖，转小火炖煮一个半小时。

16.快出锅了往里面调入适量盐，少许鸡精调味，翻拌均匀。

17时间到了之后用叉子扎一下牛肉，能轻松扎透的程度就可以出锅了。

18.切成块就可以享用了。

小贴士：

1.牛肉提前泡一下可以去腥，后面加的葱姜洋葱也是为了去腥。不要忽略。

2.想吃软烂一点的就炖久一点。

3.高压锅也可以压，但是前提是，牛肉一定要腌制入味了，不然焖熟了也不好吃，不入味、