准备材料

腐竹、红肠、香菜各150克，盐、味精、白糖、醋、香油、蒜泥、酱油各适量

开始制作：

1 腐竹用清水泡发，切段，再顺长切成丝。

2 腐竹丝用沸水焯透，捞出沥干水分。

3 腐竹丝装入碗内，撒上少许盐拌匀。

4 香菜择洗干净，切成段，下沸水锅焯至断生。

5 捞出香菜段，沥干水分，加少许香油拌匀。

6 红肠切成粗丝。

7 将上述处理好的原料一同放入碗内，加入盐、味精、白糖、蒜泥、醋、酱油、香油拌匀，装盘即可。

小贴士

焯烫腐竹丝时要控制好时间，以免将腐竹丝烫得失去筋道口感。

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选自《HELLO快意凉菜》一书，版权所有。

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