#农村的豆豉是怎么制作的#

大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

豆豉是大家很喜欢的，无论是炒菜啊还是加馒头大家都喜欢，所以今天分享一个非常好吃的懒人豆豉，香辣下饭。

首先准备一些黄豆提前泡，泡好之后将其放到锅中，加一点清水，如果可以的话再加点食用碱，这样可以将黄豆煮得更软。

煮开后转小火把浮沫撇出去，煮黄豆的时候最容易煮过了，所以一定多观察着，煮到水分快收干时，我们拿起一个能够捏开就可以控水捞出，放到一个盆里，等到它放凉。放凉后，盖上一个盖子，让它发酵。大概四五天的时间。

再准备一斤辣椒，青椒和红椒，半斤大蒜，一块老姜。冲洗干净，将其水分晾干，四五天后豆子出现拉丝的状态，说明就可以了，如果天气冷可能发酵会时间长一些，大概五六天。

再将辣椒啊，大蒜，姜片都切成末，但是不要太碎，当然也可以用绞肉机，但是用绞肉机的话没有灵魂。

起锅烧油，油温烧热先下入黄豆炸一炸，炸好后，关火，再加入食盐，这个可以根据自己的口味来加。最后把切好的蒜末辣椒末放起来，搅拌均匀就可以了。

这样做的豆豉香辣下饭。色泽诱人，而且只需要发酵四五天就能做完，最重要的就是不受天气影响，可以随吃随做。有感兴趣的朋友可以试试。