夏末初秋，喝花茶的季节，在中国的花茶里，它有着不可撼动的地位。又有一雅名叫作茉莉香片。

茉莉花与茶的完美结合，利用茶善吸味的特点，将芬芳鲜美的茉莉花和新茶进行混合窨制而成，花吐香，茶吸香，两两相遇，就成就了香气清高芬芳，滋味浓醇鲜爽的茉莉花茶。

全国的茉莉花大致分为四个产区，最广为人知的当属广西横县的茉莉，除此之外，少不了福建福州，另外两大产区分别为四川犍为县和云南的元江。大致看来，花期从四月开始，一直到十月左右结束，各产区又有些许细微的时间差。

而根据茶胚的产地不同，制成的茉莉花茶又有地域与口感之别，最为著名的几个产地为福建，浙江，江苏以及四川。

福建茉莉花茶早在清朝就被作为了贡品，代表性的当属大白毫花茶，龙团珠花茶以及茉莉银针。大白毫花茶采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，配以双瓣茉莉交叉重窨制成。成品茶显毫且白毛覆盖，茶叶外形毫多芽壮，色泽嫩黄，闻之香气鲜浓，冲泡后滋味醇厚爽口，余香回荡。

龙团珠以其外形似圆珠而得名，制作时经两次窨花一次提花而成。因其外形圆润紧实，相较大白毫闻起来更为浓郁，汤色呈淡黄色，口感更为沉重一些，叶底也肥厚许多。

茉莉银针选用白毫银针的早春鲜叶，先制做成烘青绿茶，再加窨茉莉鲜花。外形有毛茸茸之感。冲泡后色泽清澈晶莹，香气较之前两种更为高锐清雅。

浙江的茉莉花茶主要出自金华，名为金华花茶，至今已有三百多年的生产历史。茶胚有毛峰，烘青及炒青几种，茉莉毛峰花茶的品质最佳。成品银毫显露，芽叶以及花朵卷紧；茶色呈黄绿色且有青翠感，冲泡后汤色金黄明亮，茶香浓郁，滋味鲜爽甘醇。

江苏的茉莉花茶以苏州茉莉花茶为代表。早在宋代就已有记载，并享有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”的美誉。上等的品种以龙井、碧螺春、毛峰等作为茶胚。与其它的花茶相比，倒多出几分清雅和灵动感。冲泡后汤色呈黄绿色，色泽纯净通透。

四川的茉莉花茶主要以峨眉山、蒙顶山等所产川青为茶胚，最具代表性的品种为碧潭飘雪。有如此美名的茶其观赏性也别具一格，冲泡后叶似鹊嘴，形如秀柳，汤色青绿色，且无比清澈，其中点缀的茉莉花如点点白雪，观之淡雅宜人，饮之淳香可口。

茉莉花茶在冲泡时，选用壶泡杯泡都可，盖碗也是常用的器具。