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"厨房不止花哨的炫技，还有简单速成绿豆芽"

很多朋友觉得肉食好做，素菜难搞，那么今天就为大家分享一道美味家常菜，爆炒豆芽——神乎其技的刀工、精确到秒的计算、严格的火候切换……这道菜统统不用！口感脆嫩，简单速成，学会这道菜，从此爱上豆芽！

想要素菜做得好，细节一定把控好，爆炒绿豆芽用料十分简单，只需要大葱、小米椒、姜片即可，最重要的就是火候把控，否则口感将是天差地别。只要全程爆炒，就是美味绿豆芽。

1.首先，我们准备一根大葱，破开、切成葱花小米椒两个、切成圈再切一点姜片，放在一起备用。

2.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜和小米椒，开小火爆出香辣味。注意不要把辣椒炒糊了，然后把绿豆芽沥干水分放入锅中，转大火爆炒，这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅，二是能够减少烹炒的时间便于保持脆嫩的口感。

大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味加入食盐2克、味精少许、鸡粉2克沿锅边淋入适量的白醋继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘家庭灶，火有一点小，这道菜就有一点出水了。

阿飞有话说：

1.绿豆芽断生以后再调味，以免大量出水，便于保持脆嫩。

2.全程大火爆炒，快速的把析出的水分炒干，才能保证卖相和口感。

好了，这道酸辣开胃的爆炒绿豆芽就做好了

阿飞感谢您的观看，我们下期见