红糖年糕是南方朋友传统的贺年糕点之一。每当春节前，家家户户都要做一些，其特点是香甜软糯，红糖味道浓郁。吃起来，唇齿之间，能咀嚼出糯米天然的醇香。当然每个地方的红糖年糕的材料和方法也有微小的差异，大多使用红糖，糯米粉等，有些还会加点粘米粉，因为一次蒸的很多，所以耗时也比较久，根据分量蒸2~3个小时不等。我们做了个简单的红糖年糕，分量少，时间短，成品软糯香甜，要是你们家乡有什么传统年糕的做法，还请留言和我们一起分享~

红 糖 年 糕

图文|小焙

材 料

• 舒可曼红糖90g

• 舒可曼水磨糯米粉200g

• 热水150g

• 舒可曼色拉油少许

做 法

①热水倒入红糖中充开，搅拌变成红糖水。

②等红糖全部化开后，将红糖水静置放凉，感觉还有点暖就可以加糯米粉，注意这样做出来的年糕会特别软糯～不可以用滚烫的红糖水直接加糯米粉哦。

③糯米粉加进红糖水后不断拌匀，搅拌到完全没有颗粒的状态，年糕浆就做好啦！

④此时，如果你想增添年糕的风味，可以在里面加入红豆，红枣，花生等，我们没加。

⑤最后往里面再加几滴植物油，这样蒸出来的年糕也不会太黏，就可以拿去蒸啦。

⑥准备好要蒸的模具，模具下面可以铺点粽叶，没有粽叶最好抹点油。然后倒入年糕浆，轻震几下。

⑦蒸了40分钟，年糕就出炉啦，放凉就可以切好开吃了。（如果你们蒸的多而厚就要加时间哦。）

★判断年糕熟没熟，用筷子插入糕里拿出，如果筷子没有沾上粉浆，表示熟了。以及年糕蒸久一点吃起来更有嚼劲。

Q弹软糯，淡淡的甜味，彻底放凉之后也可以煎来或炸来吃，年糕的颜色取决于你选用的红糖，舒可曼红糖上色比较深。此外，这个方子做的年糕较软，喜欢硬的可以适当减少水分。