花生米要这样做，酸甜脆口，我家吃不腻，开胃又下饭，比吃肉还香

在民间，花生米也叫长生果、长寿果，营养价值极高，经常吃有延年益寿、滋养补益。花生米含有丰富的蛋白质和脂肪，也有“植物肉”的美称，其中不饱和脂肪含量特别高，对心血管非常有好处。

花生米的吃法很多，可以直接生吃，也可以炒、炸、煮、炖等，都非常好吃，可以给身体提供充足的营养和能量。可以当主食，还可以当零食。

今天和大家分享一个好吃的花生米做法，特别开胃，可以当下酒菜，好吃又解酒，而且搭配米饭、面条等主食也不错，可以说比肉还要好吃。

如果你也喜欢吃花生米，就跟我一起学学这个做法吧，保证全家人都爱吃。

【老醋花生米】

准备干花生米、食盐、食用油、捞出、洋葱、香菜、小米椒、生抽、香醋、白糖。

1、准备一些花生米，挑拣一下，如果有坏的、发霉的，一定要捡出来，吃了对身体有害。花生米用清水淘洗干净，再加入清水浸泡10分钟，让花生米吸收一些水分。

2、花生米用水泡一泡，可以炸得更脆，而且不容易炸糊，这是个非常管用的技巧，很多人都是把干花生米直接倒进锅里炸，难怪会炸糊。

3、洋葱、香菜洗干净，洋葱切丁，香菜切末，小米椒切圈。准备一些花椒、八角、桂皮、香叶，放入炒锅中小火炒一会儿，炒出香料的香味，倒入适量清水煮5分钟，捞出残渣，香料水留下备用。

4、调一碗料汁，加入陈醋5勺，白糖4勺，生抽3勺，食盐1勺，再加入2勺香料水，用筷子搅拌均匀，使糖和盐全部溶解。

5、冷锅冷油放入花生米，开小火翻炒，一定要用小火炒，火候太大的话就容易炒糊，而且还夹生，只是外面熟了，里面还是生的。

6、炒花生米会听到表皮的爆裂声，刚开始爆裂声很大，持续不断，后来爆裂声越来越小，直到没有声音，表皮也变成深红色，并且开裂，就可以关火了。要立刻把花生米倒出来，因为锅是热的，很容易把花生米弄糊。

7、另起锅，把调好的糖醋汁倒进锅里，小火煮开后关火，倒入炒好的花生米、洋葱丁、香菜末、小米椒圈，翻炒均匀后浸泡10分钟。

8、把花生米盛出，放入盘中即可食用。糖醋汁因为含有糖，冷却后会比较粘稠，挂在花生米的表面，吃起来酸甜脆口，特别香，老少都爱吃。

【技巧总结】

1、炒花生米之前，要用清水浸泡，吸收水分，这样炒好后口感更爽脆，还不会炒糊。

2、炒花生米要用小火，火候太大也会糊。炒好后也要立刻盛出，不然也会糊。

3、糖醋汁里加点香料水，有增香的作用。糖醋汁的比例可以根据个人口味来调整，喜欢吃甜味的可以不加盐，少放点醋。

老醋花生酸甜脆口，有很好的开胃作用，非常适合炎热的夏天食用，喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。