今天做一道爽口又鲜美的虾皮烧冬瓜。用到的食材很简单，冬瓜、虾皮、小米辣和大蒜。如果不能吃辣小米辣可不放。

取适量冬瓜抠掉瓜瓤和冬瓜籽。冲洗干净，切去外皮

如果和我一样是从超市买的切成大块的冬瓜，最好将刀切的两端切去一部分不要，这样吃起来更放心。处理好后冲净，切片

小米辣洗净切小圈，大蒜拍碎。锅中油热，放虾皮小火炒出香味，随后放入小米辣和大蒜炒香

倒入冬瓜片中大火翻炒1分钟，加1小勺盐调味

调小火盖锅盖烧3分钟，冬瓜在烧制过程中会出水，如果觉得较干可以加少许开水

3分钟后冬瓜已经软烂，放一勺蚝油调味并翻炒均匀。淋适量淀粉水调大火勾芡收汁，出锅前撒鸡精，淋香油即可

冬瓜的营养丰富，且不含脂肪，有利尿排湿的功效，经常吃些冬瓜可以达到减脂瘦身的作用。但冬瓜本身没有什么滋味，加入炒香的虾皮让这道菜爽口又鲜美，而且不油腻，完全不必担心会长肉，可以放心食用。

我是小薇，感谢关注，下次见！