椒香凉拌西芹腐竹花生米~~

用料

西芹适量；生花生适量；干腐竹适量；花椒适量；油适量；大料一颗；盐适量；糖少量；味精少量

做法

• 生花生，干腐竹提前凉水泡软~姥姥一般都是早上泡上，晚饭吃~
• 泡好的花生凉水下锅，锅内加入大料和适量的盐，煮熟~~根据自己口感决定时间，姥姥说喜欢面的就多煮一会会儿
• 腐竹，西芹切成小段，开水焯熟
• 将煮花生，焯熟的西芹腐竹中加入盐，少量糖，味精
• 锅内放油，油热后加入花椒，得到花椒油~~
• 5趁热加入4中，一起搅拌~~
• 开吃！！！！！

腐竹炒鸡毛菜

用料

腐竹几根；鸡毛菜200克；海盐1/2小匙

做法

• 用清水浸泡腐竹（夏凉冬温）3小时以上直到泡开，切丁，锅中烧开水，放入腐竹煮熟后沥水捞出
• 锅中放适量油，放入煮熟的腐竹和鸡毛菜大火翻炒片刻至鸡毛菜熟透，加盐调味即可。

清新小凉菜

用料

盐酱油醋鸡精香油白糖适量；花生米腐竹胡萝卜丁芹菜若干

做法

• 乱拌一下就ok啦。。。

炒三素：腐竹香菇炒胡萝卜

用料

腐竹，胡萝卜，干香菇；葱姜蒜末；盐，生抽，糖；PS.干香菇有较高的维生素D，比新鲜香菇更有营养，而且发泡后，产生鲜度是味精的几十倍，多以留着泡香菇的水，味精和鸡精都不用放~

做法

• 腐竹提前用凉水泡软，斜刀切段；
• 胡萝卜切片
• 干香菇用清水清净，用温水发泡软后捞出，切片切块随意，留香菇水
• 锅里少油，先放葱姜蒜末炒香，然后把三种蔬菜一起下锅炒，放盐，少许生抽，一点糖，可以中和生抽的味道
• 翻炒几下，按菜量添加适量的香菇水，炒匀烧开，大火收汁就好了
• 我给自己又热了一根香肠，哈哈，有肉有菜，配饭吧，谢谢~~~~

香脆腐竹

用料

腐竹适量；青辣椒3根；姜少量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；水少量

做法

• 将腐竹折段，辣椒、姜切丝备用。
• 油烧热，将腐竹倒进去，炸至金黄即可。注：腐竹炸一会就好。
• 放姜、辣椒丝爆炒，放入一勺盐，适量蚝油，一点酱油，炒匀后加入一点水，烧开。
• 再将炸好的腐竹倒进去，稍微煮一下，就可以了。

春日家常腐竹蛋皮白菜煲

用料

春笋尖两个10g；鸡蛋一个；虾米少量；葱花可有可无；干腐竹20g；白菜100g；盐适量；油少量

做法

• 把春笋切碎碎，加入鸡蛋虾米葱花适量盐巴
• 煎蛋皮
• 可以把蛋皮切切形状，备用
• 腐竹是干的，事前泡开切成段段。随你喜欢的长度
• 白菜洗干净，切段
• 将蛋皮回锅，加一碗水（200ml的样子，因为是一人分）加盐巴烧汤。
• 切好的白菜放入小的煲里垫底，连汤放入蛋皮，码上腐竹，调好咸淡，加盖烧至材料全熟就好了。

烧汁腐竹青椒

用料

大青椒一个；腐竹适量~；香菇七小朵儿；鸡蛋一个；料酒一匙多点；老抽（酱油到底是老抽还是生抽啊）一匙；盐少许；糖少许；耗油两匙

做法

• 备菜，把东西都切切好。香菇泡发。腐竹我用热水泡比较快。还可以切点胡萝卜啥的会比较好看。我家木有胡萝卜了！！
• 然后先调一下汁儿，耗油老抽料酒调一起，加点水备着。
• 锅热了下油炒蛋然后装起来。
• 葱姜爆一下应该会比较好我家连这些也没有了！所以没有爆香。
• 然后把切好的香菇现炒，差不多了再依次加入腐竹和青椒。当然还有前面的蛋！
• 接着加入酱汁，再加入半碗到一碗的水。
• 不要盖盖子就这样小火烧着时不时翻动。加入一点点盐，糖，或者味精，大家依据自己的口味。
• 这里要注意的是：
• 如果像我爸爸青椒喜欢吃软烂一点的朋友，就看情况水快干了就再加一点水烧直到青椒烂。
• 如果喜欢脆的青椒熟了就可以准备下一步了。
• 调薄芡汁儿。翻遍炒一下让汁和食材能扒住！
• 最后汁滚了以后出锅❤

家常凉拌菜

用料

腐竹4根；木耳10朵；菠菜250g；西红柿1个；葱姜蒜；花椒

做法

• 将木耳、腐竹泡发。
• 将木耳、腐竹、菠菜在开水中焯熟，捞出沥干过凉，西红柿去皮切块，将菜放入容器中。
• 热油爆香花椒、葱姜蒜，倒入容器中，加入醋、生抽、盐、糖拌匀即可。

凉拌腐竹青菜

用料

鲜腐竹225g；青菜3颗；蒜头2粒；干红椒1个；麻油少许；酱油少许；海天招牌拌饭酱1勺；盐

做法

• 将蒜头尽量切碎，干红椒用手掰开四小粒，放进碗里，加入酱油，盐和麻油，拌开。
• 鲜腐竹切成条，青菜洗干净，烧开水，用汤勺舀起一点热水放入调好的酱汁里，加入拌饭酱匀开。
• 将腐竹放进锅中煮开大约两分钟，放入青菜，一分钟后捞起一并放入碗中，放入少许盐，拌开就可以了。
• 如果想吃凉拌，就将腐竹放入冰水中过凉水再拌，夏天吃非常爽口噢。

炝拌海带腐竹

用料

海带，腐竹，黄瓜各两条；小红辣椒，蒜末，米醋；香油

做法

• 海带切丝，腐竹切菱形，黄瓜拍一下
• 碗内放入小辣椒段，锅内热油，烧至九成，倒入碗中炝炸辣椒。
• 香油，味精，米醋，辣椒油淋上即可

红烧腐竹

用料

腐竹，香菇，青红椒；葱姜，料酒，酱油，盐，味精，糖，生粉

做法

• 腐竹手掰成寸段。
• 香菇，青红椒切片状备用。
• 起锅放油，油温达到八成热的时候，放入腐竹炸，稍微过油就捞出来。
• 炸好的腐竹上面有气泡，而且炸好的腐竹可以吃的，有点类似煎饼果子里面的焦叶感觉。
• 重新起锅，下葱姜沫，出味道后下香菇翻炒两分钟，依次放入少许料酒，酱油，盐，味精，糖。
• 接着倒入清水，放入炸好的腐竹。
• 盖上锅盖焖制十分钟。
• 等汤汁收的差不多的时候，放入青红椒翻炒两分钟。
• 最后放入薄芡粉，翻炒几下即可出锅。

孜然腐竹牛肉

用料

牛肉250g；腐竹四片；生姜适量；酱油适量；孜然适量；盐适量；蚝油适量；油适量；香油适量；蒜头适量

做法

• 牛肉切片后，放入姜丝、料酒、酱油、淀粉、油、盐、孜然腌制二十分钟
• 腐竹泡水软化，切片备用
• 锅烧红后，放入蒜米爆香。
• 倒入牛肉爆炒至七成熟后，倒入腐竹。
• 加入少许蚝油，盐炒二分钟后起锅。
• 装碟上菜，好吃的孜然腐竹牛肉成功

菠菜拌腐竹

用料

腐竹；菠菜；蒜；花椒；姜

做法

• 买来的干腐竹用凉水泡上一夜泡软切成段状
• 洗好的菠菜切成段状再开水锅里煮1分钟变色即可
• 把蒜和鲜姜切成碎末
• 花椒放入油锅油少许油热了即放入干红辣椒翻炒一会将辣椒和花椒捞出倒入蒜末姜末翻炒至金黄
• 菠菜上放一勺盐一点味精倒入锅中滴几滴粗放入腐竹翻炒一会即熟
• 即熟

香辣肉沫腐竹

用料

肉沫200g；腐竹500g；干辣椒50g；芝麻少许；蒜少许；葱少许；水淀粉少许；香油少许

做法

• 腐竹泡软备用
• 腐竹切段，葱蒜，干辣椒切碎备用
• 锅里放油，干辣椒和蒜放进去烹香，下肉沫和腐竹
• 加入水淀粉，盐，葱，料酒，生抽，翻炒均匀
• 最后撒点白芝麻和香油，出锅