令米饭一扫光的9道菜，食材常见又家常，简单好做零失败，学会了，天天换着花样吃

又是一周开始了，天气越来越冷，跟上快节奏，虽忙，也要乐享生活。家人的饭桌要换着花样吃，家常菜，也要做得有滋有味，绽放它百吃不厌的魅力。分享9道好吃的下饭菜，食材应季常见，大白菜、蒜黄、豆腐、木耳、鸡肉、带鱼等，做起来都没啥难度，不需要多高的厨艺，每一道菜做法都很详细，照着做准能成功。

【蒜黄炒鸡蛋】

​冬季天冷，要常吃蒜黄，它跟大蒜一样，具有杀菌功效，常吃防感冒。蒜黄最简单又快手的做法就是搭配鸡蛋一起炒，增食欲还下饭。

这道【蒜黄炒鸡蛋】准备的食材：鸡蛋2个，蒜黄450克味极鲜酱油2勺，盐5克，植物油

具体做法：

第一步：蒜黄先把根部泡水，在进行洗净，控水备用

第二步：蒜黄切寸段；鸡蛋打散备用。鸡蛋的量根据个人喜好添加，最低不能少于2个

第三步：炒锅烧热放植物油，倒入蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用。摊鸡蛋时，油可以多放一些，摊过鸡蛋的油再炒菜，味道会更好

第四步：不用再放油，利用锅内的余油，放入蒜黄翻炒

第五步：炒到蒜黄微微打蔫，加入味极鲜酱油调色炒匀

第六步：放入摊好的鸡蛋，放盐调味，再炒几下就可以出锅了。炒这道菜，稍微咸一点更好吃

​【蒜蓉烧豆角】

​蒜蓉豆角，制作的关键是大蒜，并且量要大，其次就是怎样令豆角软乎乎，这两个做到了，想不好吃都难，平常一碗饭的量，此菜一上桌两碗没问题。

这道【蒜蓉豆角】需要准备的食材：豆角450克，大蒜1头，味极鲜酱油2勺，土豆水淀粉，盐5克，植物油

具体做法：

第一步：豆角洗净去掉两头

第二步：把豆角从中间一切两半；大蒜去皮拍扁切末（越碎越好）

第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入豆角小火慢煸。这个过程需要点耐心，如果你要是着急，那就过油吧，炸到豆角表面起小泡就可以控油备用了。

第四步：把豆角煸到发软、表面微微起泡，就可以铲出备用

第五步：利用锅内余油，放入蒜末，小火炒黄炒香

第六步：放入煸好的豆角，加入味极鲜酱油、盐，炒匀后加入半小碗清水，翻炒烧半分钟。这一步，豆角入味回软不油腻

第七步：倒入水淀粉勾个薄芡，炒匀出锅

​【家庭版辣炒鸡丁】

​这道菜，鸡胸肉的美妙做法，简单好吃还下饭，还有点大厨的风范，强烈推荐。过程中需要掌握的是鸡胸肉怎样做才够嫩。

这道【家庭版辣炒鸡丁】需要的食材：鸡胸肉1块，青椒2个，生花生米1把，郫县豆瓣酱2汤匙，葱姜末少许，生抽酱油2汤匙，料酒1汤匙，淀粉1大汤匙，盐适量，植物油适量

具体做法：

第一步： 准备一下食材，把青椒洗净。花生米炸熟备用。

第二步： 把鸡胸肉切成丁
第三步：炒鸡胸肉嫩的小窍门：鸡肉丁放入大碗，放料酒、生抽酱油、葱姜末拌匀，放入淀粉拌匀，腌3分钟入底味去腥，这样处理的鸡胸肉才够滑嫩。这一步不要偷懒哦，好吃的关键

第四步：把青椒都切成丁

第五步：在锅内倒入植物油，开中火烧温热，下入鸡肉丁滑炒，颜色变白捞出备用

第六步： 利用锅内的余油，再放入豆瓣酱小火炒香、炒出红油。这道菜豆瓣酱很咸不用再加盐了

第七步：倒入青椒，开中大火翻炒至青椒断生

第八步：倒入鸡肉丁接着翻炒几下

第九步：最后加入花生米拌匀，就可以出锅了。

​【大白菜粉条炒肉】

​便宜的大白菜，也能成为抢手菜，巧搭配的食材猪肉、粉条和木耳。炒白菜到底怎样做才能不出汤呢？文中有小窍门哦!
这道【大白菜粉条炒肉】需要的食材：白菜330克，煮好的粉条半碗，去皮五花肉120克，泡发木耳10克,葱花5克，姜末3克，料酒2勺，味极鲜酱油3勺，盐4克，植物油

制作过程：

第一步：食材都备好

第二步：把白菜泡水洗净，再斜刀片成片

第三步：五花肉切薄片。用肥一点的肉炒白菜更香

第四步：小窍门来了，白菜入菜不出汤：炒锅烧热不放油，放入白菜，开大火翻炒，随时有汤随时把白菜拨到一边，舀出汤扔掉不要，最后待白菜炒蔫炒微蔫断生，倒入盘中备用。这样处理的白菜再入菜就不出汤了

第五步：炒锅烧热放植物油，油温3成热，放入五花肉片翻炒，待五花肉片变色，放入葱花和姜末，烹入料酒去腥

第六步：锅内放入白菜、木耳、粉条大火翻炒

第七步：再放入味极鲜酱油调色炒匀

第八步：最后加盐调味，炒匀关火装盘

​

【家常烧带鱼】

​这道菜，两个大步骤是要点：一是煎鱼，拍面粉还是裹蛋液，怎样不粘；二是烹醋，什么时候用醋才能更好地去腥，只留香气没酸味。

这道【家常烧带鱼】需要准备的食材：带鱼12段，鸡蛋1个，大蒜3瓣，姜片10克，葱段8克，八角2个，花椒10余粒，味极鲜酱油2勺，米醋4勺，白糖8克，白胡椒粉2克，料酒4勺，盐7克，植物油

具体做法：

第一步：带鱼段去内脏，刮去鱼鳞洗净（其实鳞很有营养，不介意的可以不去掉）

第二步：带鱼段加2克盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟码味去腥

第三步：鸡蛋磕入盘中打散，把腌制好的带鱼段放入盘中。

炸鱼的小窍门来了：带鱼段裹满鸡蛋液，裹蛋液煎鱼颜色好看，形状好，油温高点下锅，中火煎炸。煎鱼用不粘锅最好，如果没有，就在鱼入锅之前在油里放少许盐再煎

第四步：带鱼段两面煎金黄就可以了，开大火，使锅内的温度升上来，快速沿锅边淋入米醋

第五步：快速盖上锅盖，焖10秒钟

第六步：再倒入没过带鱼段的开水，放入花椒、八角、葱段、大蒜（一切两半）、姜片、5克盐、白糖、味极鲜酱油

第七步：盖上锅盖，中小火烧15分钟，汤汁少许就可以出锅了

​【萝卜肉丸营养蒸】

​萝卜有辛辣气，好多人不喜欢，用肉丸和它一起做，绝搭，尤其是蒸制的做法，健康营养还美味。

这道【萝卜肉丸营养蒸】需要的食材：绿萝卜（或白萝卜）120克（11片），肥瘦猪肉馅200克，蚝油半勺，生抽1勺，老抽1/3勺，盐半勺，白胡椒粉少半勺，葱姜末共1勺，玉米淀粉1勺，枸杞11粒

具体做法：
第一步：萝卜切头去尾，肉馅瘦点更好吃

第二步 第五步：猪肉馅入一盆，加2勺水搅匀，放生抽、老抽、蚝油、葱姜末、盐、白胡椒粉顺时针搅至细腻， 再放1勺玉米淀粉顺时针搅到有阻力搅上劲

第二步：萝卜不用去皮，取一般粗的部位切片

第三步：萝卜入一盆，放少半勺盐拌一下，刹水至萝卜变软能打弯状态，冲水洗一下备用

第四步：做肉丸码盘：萝卜打弯，一片片挤上码出形状，再做肉丸放在萝卜片上，中间再做一个大的肉丸，每个肉丸上都放一个枸杞。放入开水锅，用电饭锅蒸时间是18分钟，蒸锅时间是15分钟。

​【家常烧豆腐】

​豆腐好吃不用肉，简单一烧也美味。

这道【家常烧豆腐】需要的食材：豆腐240克，葱花适量，味极鲜酱油2勺，老抽半勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量

具体做法：

1 备好食材。豆腐用南豆腐北豆腐都可以

2 豆腐切三角片或正方形厚片

3 炒锅放植物油，把油烧到温热，放葱花炝锅，再倒入味极鲜酱油烹出香味

4 加入清水，放入豆腐片，加入老抽烧开，再调中小火慢烧

5 烧到汤汁少许的时候，加盐调个味

6 最后倒入水淀粉勾芡，变稠出锅

​【肉丝鸡蛋炒黄花菜】

​黄花菜，含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，这道菜，不但适合孩子吃，也更适合老人吃，营养棒，味道香。肉怎样炒才够嫩、黄花菜要焯水，这些你都要知道。

这道【肉丝鸡蛋炒黄花菜】需要准备的食材：猪瘦肉230克，干黄花菜15克，泡发木耳30克，菜椒半个，鸡蛋2个生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖1克，白胡椒粉1克，料酒1勺，玉米淀粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐5克，植物油

具体做法：

第一步：木耳和黄花菜提前泡发洗净；菜椒处理干净

第二步：猪瘦肉先切片再切稍粗一点的丝，加葱姜末、生抽、料酒、淀粉拌匀，在放点植物油拌一下，腌制10分钟；鸡蛋打散；菜椒切丝

第三步：黄花菜和木耳焯水1分钟后关火，捞出备用

第四步：炒锅烧热放植物油，油温上来后，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋块盛出备用

第五步：锅内加少许食物油，放肉丝炒变色

第六步：倒入黄花菜和木耳中大火翻炒，加味极鲜酱油调色提味炒匀

第七步：放入鸡蛋，加盐调味关火装盘

​宝妈小贴士：

黄花菜味好营养高，但一点要记得焯水。无论新鲜还是干黄花菜，都含有秋水仙碱，食用后会在体内生成二秋水仙碱，而二秋水仙碱是一种有毒物质，鲜品每次不要多吃，有毒物质都在花粉上。而干黄花菜更安全一些，它在高温和晾晒过程中，秋水仙碱会被大量破坏，泡发和焯制时也会溶解在水中

【鸡腿烧平菇】

​鸡腿肉炒菜，腌制过才能更嫩。
这道【鸡腿炒平菇】需要准备的食材：鸡腿1个（可以用琵琶腿或大个鸡腿），平菇450克，尖椒1个，大蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，白胡椒粉1克，白糖1克，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，味极鲜酱油2勺，盐6克，植物油

具体做法：

第一步：平菇去根冲洗干净，尖椒洗净，鸡腿洗净

第二步：鸡腿去掉骨头和筋膜，再切成肉丁，用清水清洗两遍攥去水分，加葱姜末、料酒、淀粉拌匀，在加植物油拌一下，腌制10分钟；平菇掰成小朵洗净，尖椒洗净，切滚刀块，大蒜去皮拍扁切末

第三步：炒锅烧热放植物油，烧至温热，放入鸡肉翻炒至变色，铲出备用

第四步：利用锅内余油，放入平菇大火翻炒

第五步：平菇经过翻炒会出很多的汤，别急，继续开大火翻炒

第六步：看到汤汁少许，再放入尖椒和鸡肉接着炒

第七步：加入盐和味极鲜酱油炒匀

第八步：最后放入蒜末来提味，炒匀装盘

​这9道好吃的下饭菜就分享到这，好吃到跺脚的9道下饭菜，食材常见又家常，简单好做零失败，你最喜欢哪一个？天天换着花样做给家人吃哦！

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！