每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。春天来了，天气开始忽冷忽热的，所以在饮食方面我们要以滋补和去湿为主，而喝养身汤就是最好的选择。那春天可以喝什么汤呢？清清建议大家喝排骨汤，排骨汤不仅滋补有营养，而且烹饪的方法也很简单。

虽然排骨汤烹饪的方法很简单，但是很多朋友都没有掌握正确的烹饪方法，第一步就直接焯水，其实这是不对的。今天清清就给大家分享正确的烹饪方法，学会这两步，排骨肉质软软嫩嫩，不腥不柴，而且汤汁浓郁鲜香。感兴趣的朋友，跟着清清继续往下看看吧。

【食材准备】排骨 面粉 生姜 玉米 香葱 食用盐

一、清洗排骨

首先准备适量的排骨，装入大碗中，再加入适量面粉，用手抓拌均匀。我们要一直抓拌，让每一块排骨都能够裹上一层厚厚的面粉。我们在炖排骨的时候，用面粉来清洗排骨，可以将它多余的血水给吸附出来，这样排骨吃起来就没有那么重的腥味了。

抓拌均匀后，我们再往碗中倒入没过排骨的清水，下手抓洗干净。我们在清洗的过程中，排骨中的血水就会随着面粉一起流出来，同时还可以吸附掉排骨中多余的杂质。我们用手不断抓洗1分钟左右的时间，然后把排骨捞出来，装到另一个大盆中，再倒入没过排骨的清水，多换几遍水，或者用流动的清水不断冲洗，一直洗至盆中的水变得清澈为止，就说明排骨洗好了。洗干净后控水捞出，放到碗中备用即可。大家千万不要因为嫌麻烦就省掉这一步，毕竟这是吃进肚子里的东西，洗干净了吃起来才会更加放心。

二、准备生姜、玉米

接下来开始准备配菜，生姜肯定是必不可少的，煲汤的时候放生姜不仅可以起到去腥的作用，还能让汤变得更美味，最重要的是姜汁渗透到汤水里，还能起到驱寒止咳的效果。为了能让生姜的汁水完全熬出来，我们必须把它切成姜片，如果嫌麻烦的话，直接用刀背把整块生姜拍烂。

接着再准备一个颗粒饱满的玉米，把它剁成小段，剁好的玉米装入盘中备用。清清煲汤时最喜欢用的食材就是玉米了，因为这是自己家里种的玉米，施的农家肥，所以味道非常好，加上玉米本身的营养价值就很高，用它来煲排骨汤，简直不要太鲜美。

三、焯水

下面起锅烧空气，把洗干净的排骨全部下入锅中，然后加入一小把香葱（打成一个结方便等会捞出），再加入几片生姜，最后倒入没过排骨的冷水。很多朋友在焯水的时候，都喜欢开水下锅，其实这样是不对的。正确的方法应该是冷水下锅，这样才能使得排骨受热均匀。如果开水下锅的话，就会使得肉质快速收缩，影响口感。

3分钟左右，水面就开始漂着许多浮沫了，这些浮沫是腥味的来源，我们必须要用勺子把这些浮沫撇干净，这样炖出来的排骨就不会那么腥了。锅中的浮沫撇得差不多干净后，继续让排骨煮1分钟的时间。1分钟后，用铲子充分地搅拌一下，然后用密网把排骨盛出来。碗中备好适量的温开水，捞出来的排骨直接放入碗中，下手抓洗干净。我们在洗排骨的时候千万不要用冷水，尽量使用温水，这样才能保持肉质。按照这个方法焯水出来的排骨，肉质软软嫩嫩的，**弹弹的，不老也不柴。

四、煲汤

排骨洗干净捞出来之后，直接倒入砂锅里面，接着再把剁好的玉米下入锅中，放入几片生姜，最后加入开水，盖上盖子。我们在炖排骨汤的时候要加开水，这样炖出来的排骨肉质才不会发柴。大概炖了15分钟的时间，我们打开盖子，加入适量的食用盐调味，用勺子搅拌均匀就可以开吃啦。这样炖出来的排骨汤汤汁浓稠，鲜香美味，肉质不干也不柴。而且像清清这样处理过的排骨，除了可以用来炖汤，也可以用来做红烧排骨、糖醋排骨等等。

好了，今天的内容就分享到这里了。炖排骨汤的方法，您学会了吗？学会了就赶紧动手试一试吧，春天是滋补去湿的季节，喝养身汤是非常有必要的哦。如果你觉得今天的内容对你有帮助的话，别忘了给清清点赞 转发哟！关注清清，下一期继续分享更多美食和生活小诀窍。