做早餐，豆妈除了喜欢一些简单快手的外，更喜欢提前做好准备。

提前做一些美食冻起来（类似于超市里的速冻食品），早上起来热一热或者蒸一蒸，就可以吃。像之前我们做过的红糖小馒头、瘦肉小馄饨、各种饺子，超薄葱花饼坯等都可以做成“速冻早餐”。

这样的早餐往往做起来快手，吃起来也更为多样化。

在这些“速冻早餐”中，香菇烧麦，尤其受儿子女儿的喜欢，又香又糯（冻过的蒸好后更加软糯），于是也成了我家最近常做的一道早餐。

外面的包子店里大多有烧麦出售，一般1元一个，但配料不如自己在家做的足，味道自然也没有自己做的好吃。

咱们在家里做，准备食材约20多元可以做50个左右，当时吃不完，放冰箱冷冻，一周的早餐便有了着落。

香菇烧麦

【准备食材】：

饺子皮约50个、圆糯米约350g、后腿肉约280g、干香菇约20g、胡萝卜半根

姜、葱、酱油、盐

【具体做法】：

1、糯米洗净后，提前浸泡一夜；同时干香菇也泡一夜。

2、蒸糯米：

将泡好的糯米放入平碗中，加入没过米2/3的清水，用手指或者筷子在米上戳些洞，然后隔水蒸20分钟左右至糯米熟透。

3、蒸米的过程中，准备好配菜：

将泡发的干香菇、胡萝卜分别切成丁；

姜切末、葱切末；

猪肥肉单独切下切小，瘦肉部分打成肉末（怕麻烦的话，也可以肥肉瘦肉一切打成肉末）。

4、炒好糯米馅：

锅里放少许油，倒入肥肉末炒出油；然后倒入姜末、葱末炒出香味。

倒入瘦肉末一起炒至肉末变色后，加适量的酱油、盐调味翻炒均匀。

将肉末拔至一旁，倒入胡萝卜翻炒两下后，再倒入香菇一起翻炒，再与肉末一起翻炒均匀。

最后，倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀。

糯米馅炒好，直接吃就已经很美味了，粘糯有嚼劲，味道又很足。

别看我写得多，实际上整个过程做起来是很快的。

5、包烧麦：

取饺子皮，擀薄擀大；舀一勺糯米馅放在饺子皮上。

饺子皮放于虎口位置，捏一些褶皱后，稍微用力一捏，一个烧麦就做好了。

（文字不好描述，试一试，马上就能理解~）

6、将做好的烧麦摆入蒸笼中，隔水大火蒸15分钟左右即可。

香菇烧麦完成！

猪肉的香夹杂着香菇的香气，一起混入粘糯又嚼劲十足的米粒中，真是要一连吃上几个才能过瘾。个人觉得比外面卖的要更好吃哦~

蒸好的烧麦一次吃不完，可用保鲜盒装起来，放入冰箱冷冻，可存1-2周（不过我一般不会存超过一周）。

早上起来，需要吃的时候，直接取出放蒸笼蒸好即可，口感依然香糯。

【小贴士】：

1、包烧麦的方法有很多种，能捏起来就可以，但要注意的是一定要捏紧，否则蒸的时候可能会松开。

2、饺子皮最好擀薄了再操作，饺子皮厚了蒸好后的表皮口感会发硬，而且也不好包。

3、最好用干香菇，鲜香菇不如干香菇来得味足。

4、糯米最好用圆糯米，粘糯感更足。

5、放入冰箱冷冻一定要盖严实，避免串味。

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