苏州味道【桂花八宝鸭：尝一口宫廷名菜】八宝鸭早在清朝就已是宫廷名菜。据乾隆年间资料记载，“糯米八宝鸭”是当时苏州地区的传统名菜之一。既为宫廷名菜，自然用材和制作都十分讲究。首先，将鸭子洗净后开一小口，取出内脏和骨头，这是个细致活，要使出骨后的鸭子灌水而不漏，需要多年的经验和精湛的技艺。然后往鸭内填充炒制好的八宝料，八宝料的选材，如糯米、莲子、香菇等，各家有各家的秘方。最后用酱油给鸭子上色，入锅油炸，再小火慢炖两小时，出锅后还需浇上原汁，撒上桂花，方才完成。尝一口，鸭肉酥烂而不失其形，集色、香、味、形四绝于一体。切开鸭膛，八宝料香气四溢，鸭膛里的油水浸润了糯米八宝料，舀一勺，糯滑可口，回味无穷。

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