这周的气温随着一场大雪的降临一路下降，每天人都缩在衣服里，真是好冷啊。在忙碌了一周后，下班后喝的那碗热汤就是对这一天最好的慰藉，尤其是在这寒冷的冬天。一碗热汤，暖过周遭的一切，暖暖的喝下肚，分分钟卸掉一身的疲惫。

今天就分享给大家一道超适合冬日喝的汤——辣白菜豆腐汤。在冬天的夜晚，三两人围桌而坐，吃上一锅冒着热气、“咕噜”作响的辣白菜豆腐汤，再冷的寒冬也瞬间变得温暖起来。

辣白菜来自朝鲜半岛，它既有白菜本身的清脆，又有辣酱的独特香味，经过一段时间的沉淀发酵之后，吃起来酸酸辣辣，开胃又助消化。经常吃可以降低胆固醇、消除多余脂肪，还可以增强人体免疫力，会使皮肤变得细嫩。

豆腐作为最家常的食材之一，具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，是益寿延年的美食佳品。豆腐的包容性很强，怎么做都好吃，人们经常会用它来做麻婆豆腐、家常豆腐、小葱炖豆腐、肉末炖豆腐等，做出的每一道都可以说至真至美的佳品。

辣白菜豆腐汤将辣白菜和豆腐一同炖煮，不仅鲜味十足，红艳艳的汤更是吸引人。鲜香的汤中带着辣白菜的酸辣，而汤中炖的豆腐又平衡了这种酸辣，还多了一份豆制品的甜味。这碗汤既可以作为汤，也可以作为菜。配上一碗白米饭，就是最简单的一人食。

在冷天儿里炖上一锅，热热呼呼的，再配上一碗米饭，既温暖又开胃，越喝越舒服。另外，在家制作这道汤，各种材料一锅端，营养全面又美味，成本就也就是几块钱，比起外面餐厅的价格要实惠太多。

这道汤还非常适合减肥的小伙伴。在寒冷的冬天减脂真的是太难了！因为零度以下的天气已经完全不适合吃沙拉，天寒地冻啃着生菜叶子，分分钟觉得自己像卖火柴的小女孩。如何能吃的暖暖和和又没有热量的压力，这道酸辣可口、低卡少油的辣白菜豆腐汤再合适不过了。

今天下班不妨就试试看，稀溜一口热汤，又酸又辣又烫的，每一口都超满足超过瘾。最重要的是10分钟不到就可以做好，即使再懒，也可以轻松搞定。朋友聚会也可以做一份，颜值超高又好吃，端上桌超有面儿！

– 辣 白 菜 豆 腐 汤 –

Spicy Cabbage and Tofu Soup

[ 食材 ]

豆腐300克 油豆腐50克 辣白菜300克

韩式辣椒酱1大勺 大酱1大勺 金针菇50克

香菇1个 大葱半根 姜1块

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ Tips ]

1. 辣白菜是这道汤的关键，选用腌制了较久的辣白菜，味道更浓郁。

2. 辣酱与辣白菜本身就比较咸，所以不用另外放盐。

[ 做法 ]

1. 金针菇去根，香菇去蒂洗净并切出十字花纹

2. 豆腐切块，大葱切段、姜切末

3. 豆腐沸水焯水，盛出并沥干水分

4. 锅中热油，倒入大葱段、姜末小火爆香

5. 倒入辣白菜转大火翻炒出香味

6. 锅中倒入开水，煮至沸腾

7. 倒入大酱和韩式辣椒酱，搅拌均匀

8. 将汤从炒锅倒入砂锅中，并倒入油豆腐、金针菇大火煮3分钟

9. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火煲5分钟

10. 开吃啦！