台州 – 这座低调滨海小城竟私藏这么多美食！必须马上告诉你们！

→这里真真是一个老天爷赏饭吃的地方

→获得过两次“中国十大最具幸福感”城市称号

→整个浙江省有四分之一的水果都来自这里

→一座城把山珍和海味全给占了

→《舌尖》提到海鲜一定会提到这里

……

-台 州-

（“台”念第一声哦）

台州地阔海冥冥，云水长和岛屿青。

——杜甫《题郑十八著作虔》

可能很多小伙伴还并不熟悉这里，那么在深入到各种吃喝美食之前，先一起整体感受一下这座坐落在东海之滨，被称为“海上仙子国”的山海之城，浙江台州。

这里有堪比张家界的人间仙境神仙居，云浮山峦之间，就是一幅翩若惊鸿的水墨画，这里也是稻稻【惊艳仙居】的目的地哦。

海上边疆大陈岛，清风徐来，追光逐影，浩淼无垠。

明朝时期为了抵抗倭寇而修建的江南古长城，虽不及北国雄关漫道，但雪掩屋瓦之下，浸润着江南灵秀的韵味，少一丝铁血，多一段柔情。

好嘞，咱们说回吃上面来

不像提到重庆就想到火锅

西安就想到肉夹馍，香港就想到虾饺皇

提到台州，你能想到什么？

如何把一个大家也许不太熟悉、但的的确确有着不输任何一个以美食著称城市的地方，色香味俱全的展现出来，确实有点难…不过没关系，小编可是做足了功课的！

就先从最常见的小吃开始说起吧，

看到这些名字，吃就是了没错的！

舌尖BGM走起……台州人的早晨，往往是从一个嵌糕 / 一片鸡蛋麻糍 / 一碗肉沫炊饭 / 几个红糖馒头 / 一碗姜汤面……开始的。（多嘛？不不不这才到哪儿）

台州自古就有重商传统，因山丘众多、河网密布，早年间陆路并不发达，多依靠水路与外贸易，民间商业发展成熟，遂得一美称“百路千桥万家店”，现在市区三区之一的路桥区，传说也是得名于此。传统如斯，传承至今，做生意得早早开张，人们习惯性的都起得很早，台州话称“做生活”。每天一大早，街头巷边总会有各种各样的早点铺子。

嵌糕

这边一家卖嵌糕的老店，各种馅料一字排开，胡萝卜丝、鸡蛋饼条、豆芽、炒面、洋葱、包菜…再把炖煮熟烂的肥瘦相间的五花肉切碎铺在上面，用软糯清甜的圆饼状的年糕把这些馅料全部包进去，然后再浇入一勺肉汤，可以选择直接一口咬下去~当然一只吃不完的话也可以把两头都抱起来，然后从中间截断，分给小伙伴一起吃~如果再配上一碗绿豆面碎的话，就是一天完美的开始了

鸡蛋麻糍

小时候上学的时候，校门口总会有个面容慈祥的奶奶支着一个小摊子，一遍遍的摊着鸡蛋麻糍给被香气吸引而来的孩子们。麻糍一般都是方形，其实热一下直接就能吃，不过大家喜欢把鸡蛋摊在上面，或单面或双面，金黄的蛋液包裹在白嫩的糍粑周围，再撒上一把翠绿的香葱，在冬日的清晨，手捧着呼呼冒香气的糍粑，一口下去又弹牙又香糯。

除了街边卖的，麻糍也是家中常备，一般和年糕一起储存在水里，哪天想吃了切一切，摊点鸡蛋就是足以当一顿饭主食的存在了。

梅花糕

为什么叫梅花糕？因为真的是用长得像梅花一样的模具做出来的呀，而且真正好吃的梅花糕，必须面粉软糯，豆沙香甜，皮要薄、留着汁儿的豆沙馅要很快充盈在口中。

吃着手上的梅花糕似乎又回到了那个坐在爸爸单车后面，小嘴沾满红糖的童年时代。甜甜糯糯的梅花糕恰似一朵梅花，盛开在吃着它长大的台州人心里。

姜汤面&姜汁核桃调蛋

在台州，姜汁是个神奇的东西，也许是靠海湿气略重，台州人爱吃姜早已是渗入血液的一种习惯，也催生了一批姜字号美食：姜汤面、姜汁撞蛋、姜汁肚片、姜米粥等等，姑娘们来姨妈的时候必备的红糖姜茶，那更是稀松平常啦。

一碗正宗的姜汤面，在吃之前老姜的生辣就已扑鼻而来，混合着各色本地小海鲜、干货、时蔬（鲜虾、蛤蜊、虾干、香菇、黄花菜、花蛤、皮皮虾）。和上海的浇头面等面煮熟了再往上盖各种码子不同，这儿的汤面所有的料都是一同在锅里煮的，海鲜与姜汤大火猛煮，鲜香扑鼻，爱吃的人会把汤也喝干净，才发现脑门上已经出了一层细密的汗，但肚内却是火热饱暖~

还有非常有台州特色的甜点姜汁撞蛋，也叫姜汁调蛋，把红糖、姜汁、核桃、桂圆还有鸡蛋一起蒸煮，卖相也许不是特别好看，红色偏黑的一盆，但是一勺下去，嘴里的口感却是非常丰富而多层次的。尤其要以那种有年代感的搪瓷碗来装，最是地道！

姜汁肚片

台州的姜辣不像川蜀的那种麻辣和香辣，这种由老姜自身特性而带来的辣，入口却更让人清醒通透，“头脑清灵，聪明的猛”~

临海海苔饼

如果有小伙伴参与过稻稻【临海火山岩】这条短线的话，应该对这不陌生~临海古城**老街的海苔饼。老街青石板的苔绿，红色在这烟雨中显得温柔合衬。如果能在初春走一趟**老街，扑面而来的是流水般岁月的气息。对于每一个老临海来说，老字号王天顺家咸香的苔饼味，是老街最熟悉的味道。

食饼筒，也是台州地道的特色小吃，在台州各县各区，叫法各不相同，如临海叫麦油脂，三门叫“麦焦”，玉环叫“锡饼”。一张薄薄的面皮，放上馅料，卷起来，咬一口满口醇香，流出的汤汁就能让吃货们醉了。

说起食饼筒，也很有意思，和全国人民不太一样，台州人民在端午节基本不怎么吃粽子（屈原：？？？）吃的却是食饼筒，why？？

有一种说法和明代著名的抗倭将领戚继光有关。大家有看过《明朝那些事儿》的话，戚继光抗倭那些篇章，着重写到了一场重要的战役：台州大捷。

当年东南沿海深受倭寇袭扰，戚将军率领着戚家军在这里守护一方土地，百姓们为了感恩他，各家各户都拿出了自家的拿手菜想要招待，但是行军赶路，菜太多也没办法全部吃过去，于是就拿了一张面饼，把每家的菜都包了一点然后卷起来，分给了将士们，用手握着也非常方便，于是便流传至今~

还有很多小吃很多回忆就不一一列举了

放张图感受一下什么叫做“看着就很好吃啊！”

酥酥嫩嫩咬下去有惊喜的蛋清羊尾

肉碎解馋汤汁浓郁的肉沫炊饭

白白胖胖咸香粘牙的炊圆

……

大山的子孙哟爱太阳，靠海的人们哟爱海鲜~

小吃part暂告一段落，怎么样还坚持的住吗？

慢慢来，留点肚子，因为接下来出场的是

海！鲜！

前面就提过，这座城市把山珍与海味统统纳入怀中，真的是把老天爷赏的这些丰饶物产一丁点儿都没浪费！也许名气并没有舟山那么大，但这里的小网海鲜确有自己的独到之处。

夕阳下，渔民甩着5米钓竿钓跳跳鱼……纪录片《舌尖上的中国》的这一幕让更多的人认识了三门的跳跳鱼（又名弹涂鱼）。鲜活的跳跳鱼存活期短，跳跳鱼干就成了当地保存美食最传统的制作方法。用湿润的毛杆将跳跳鱼一个个整齐的串起来，经过十几分钟的烘烤，再晒两天，跳跳鱼干就算制作成了。烧汤、下面，可以让汤里增鲜不少。

起飞！~

降落……

其实，关于台州的海鲜仅仅只说一个跳跳鱼实在是太！不！过！瘾！了！

首先三门青蟹必然是名气最响亮的品牌，与阳澄湖大闸蟹不同，青蟹实际上属于海蟹，足有大闸蟹两倍重！最最关键的事，口味也不输大闸蟹啊！而且相比阳澄湖蟹市场鱼龙混杂的现状，在这里吃到一只味美肉嫩的青蟹是一件很容易的事情~

台州人民对于海鲜烹饪口味上喜好偏清淡的做法，这样能最大程度保留其鲜味。当然还有蟹炒年糕也是很常见的做法。壳薄肉肥，雪白的蟹肉鲜甜又富有纤维感，膏脂肥沃，基本不需要什么作料，要的就是这个最本真的鲜！

对了，还有“望潮”。浙江《宝庆志》里记载，“大者叫‘石拒’，次者称‘章举’，小者曰‘望潮’，如果不是生活在海边，你可能想象不出，这个诗意的名字，是用来称呼海鲜的。不管是生炒、红烧还是水煮，脆嫩爽口，绝对是一道不可错过的美食。本身这种小章鱼的产量就不多，又因为其“骨软膏柔”的独特口感，成了台州地区家宴上的一道名菜。

台州沿海地区的海滩以泥摊和石滩为主

可能没有大家想象中那种金黄沙滩的景致

但却有着一种“向海而生”的生活感

渔船归港，网下一船海货

港口的海鲜市场就近贩卖或批发

不到几小时便出现在了家家户户的餐桌之上

从前靠海的人家几乎每家都会有一片养殖海滩，近的有青蟹、蛏子、泥螺、望潮，稍远一些还有小黄鱼、皮皮虾、沙蒜、鲳鱼、墨鱼、对虾……

椒盐皮皮虾

（Tip：用筷子从壳子里的背部穿过去，然后掀一下）

清蒸鲳鱼

蛤蜊蒸蛋

沙蒜烧豆面

额，暂停，这道菜一定要说一下，有些同学可能压根没听过沙蒜是个什么鬼，这是一种在东海特有的海产，栖息在海涂下吞食泥沙,从中吸取营养物质,故全身满是泥沙，呈青黄色，外形像蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。平时软绵绵的，一旦把它抓住，它便会气鼓鼓、硬邦邦的；虽然其貌不扬，却是味道鲜美，而且听说可以壮阳……至于为什么，大概是因为它的长相？

（嘿想什么呢？本着科学求真的精神，还是把这张图放上来了）

铁板蛏子

红烧墨鱼

“你们按照季节吃水果，

我们吃着水果分季节。”

台州以前叫做黄岩县，而最出名的也就是黄岩蜜桔了，现在大家似乎更喜欢吃“本地早”。

一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。临海涌泉蜜桔现在也已经是台州的一张名片了，秋末冬初的时候到涌泉，路边就能看到橘树上挂满了黄中透红的果实，格外喜人。

当年涌泉蜜橘因“临海一奇，吃橘带皮”广告轰动整个上海滩。个头虽小，但皮薄汁甜的蜜桔一吃就停不下来……额当然注意也不能多吃不然容易上火。

听说分辨一个人是不是台州人的好方法就是看他如何剥桔子，一般人是一点点剥掉外面的皮，而台州人会先直接掰成两瓣，然后整块剥掉就会方便很多。

如果你觉得橘子个头儿太小，没问题，有大的！来尝尝玉环的文旦，果大形美，吃起来肉质脆嫩，酸甜多汁，还富含丰富的维生素。

这不是柚子吗？

不，在台州它叫做文旦，跟篮球一样大的文旦！

把时间往前倒一倒，春夏之交的时候，最让人期待的水果必须是枇杷和杨梅。

枇杷有白沙枇杷和大红袍两个品种，其中白沙枇杷果肉厚嫩，汁多味美，更受大家的欢迎，不过枇杷季节短，只有短短一个月时间能吃到。

当夏天悄悄来临，酸甜的味道承包了整个初夏。“玉肌半醉红生粟，墨晕微深染紫裳”，宋代诗人杨万里的诗句，仿佛为仙居杨梅写照。仙居东魁杨梅，号称梅中之王，它比普通杨梅大两三倍（乒乓球一样大！），食之令人唇齿生津，鲜甜缠绵舌尖，欲罢不能。

杨梅太多了吃不完……怎么办？泡杨梅酒呀！小时候会在家里大人喝的时候偷偷拿筷子沾一点，不过也有上头直接吃了一颗的时候，然后就醉倒了……

时间继续往前，还有箬横的麒麟西瓜、路桥的草莓……

总之一年四季，台州人想吃啥水果都有~

行文此处，本想用一个词来概括一下台州美食

却发现怎么也找不到合适的

或许是因为她的多元与独特

山岳与海洋相望

细腻与豪情并存

身处江南却不局限于烟雨小楼

也许曾经徜徉于老街的幽深小巷

只为找寻青葱岁月里的那碗青草糊

而在菊黄蟹肥的时节

你向往“持螯把酒与山对”

那么，去台州吧

她一定不会让你失望的