蒸卤面又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的传统小吃，属于豫菜系。制作简单，口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条混起来的。口味滑润浓郁。 卤面做起来简单好吃又快手，不爱吃面的同学的福利来啦吃完要忍不住，再来一碗！️

By 一起听花开

用料

• 面条 1份
• 豆角 1小把
• 五花肉 适量
• 料酒 2勺
• 姜 4片
• 葱 一小段
• 蒜 2瓣
• 老抽 4-6勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 十三香 2小勺
• 淀粉 1勺
• 香油 适量

做法步骤

1、由于第一步忘记拍照片了，百度借个图。步入正题！ 先把锅内水烧开铺入笼布，把面条均匀摊开，蒸面10分钟。我是用的新鲜面条。

2、把蒸好的面，放入盆中，用香油搅拌均匀。再怎么放也不会面条粘连，根根分明，而且面会更香！

3、五花肉倒入老抽1勺、五香粉1小勺、淀粉1勺、料酒1勺，搅拌均匀。具体量可根据自己的肉分量来调整。

4、接下来开始准备葱、姜、蒜。

5、豆角洗干净，切成小段。

6、油热后先爆炒葱姜蒜，翻炒几下出香味，再放入腌制好的五花肉迅速翻炒几下，放入蚝油2勺翻炒几下，倒入老抽4-6勺（老抽多少决定后面的颜色，根据面量放老抽），把肉翻炒八分熟，再放入豆角翻炒，放盐豆角翻炒三四分熟。（盐要比平时炒菜稍微放多一点点，不然拌面味道会太淡，一定要最后放豆角，不然老抽会把豆角上成黑颜色）

7、锅内加水，水量快要淹没过菜就可以了，我这个水按照面量用不完有点多了，把水烧开一分钟后关火，准备拌面。

8、拌面时候先加进去菜搅拌，然后再慢慢加汤，面一定不要拌太湿，如图。这个时候如果觉得面色太浅，可以加入适量的老抽进行调色。

9、把拌好的面放入蒸笼，蒸面20分钟。

10、20分钟后会很入味，香而不腻，非常美味，不爱吃面的也忍不住要来两碗！️

小贴士

1、所有的佐料量要根据食材多少来放，面想上色深些就稍微多放点老抽。如果面多把握不好汤汁颜色，可以在拌面的时候适量加入老抽搅拌上色。 2、此菜谱是一份面（我们这边是1块钱的面条）的调配比例️。 3、拌面的时候，一定先把菜放进去搅拌，根据湿度再放汤汁调整，面拌的一定不要过湿。

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

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