肉丝炒饼这样做，快手又营养，又是主食又是菜，上班族的不二选择

炒饼是中国的一种传统面食，主要在北方地区流行，尤其是山西河北，北京一带炒饼的做法是将做好的饼切成细条或丝状，然后加入由爆炒而成，炒饼也分素炒和肉炒，可以添加豆芽，洋葱丝做配料也可以添加肉丝做肉炒。

炒饼具体是从什么时候开始流行的，已经无从考证，据记载，清代著名的书法家冯士翘有篇诗中写道“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”诗中的炉卜就是炒饼。

对于很多上班族家庭来说，炒饼也是一种非常简单快手的食物，尤其是早餐没有时间制作的时候，直接将饼丝和菜饭炒在一起，一锅就能出来，而且在烹饪过程中可以添加自己喜欢吃的配料，尤其是不爱吃蔬菜的小孩子，妈妈们可以教蔬菜搭配起来，放入炒饼中，这样也可以无形的增加蔬菜的摄入。

今天教大家做这道肉丝炒饼，用到青椒洋葱和饼丝，饼丝是直接买来现成的，现在市场上就有卖饼丝。的，如果没有的话也可以自己家的饼切成细丝来制作，快手有营养，是主食也是菜，是上班族的不二选择。

【菜品】：肉丝炒饼

【烹饪食材】：饼丝，瘦肉，洋葱，青椒，酱油，料酒，鸡精，盐，辣椒油，食用油。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材，配料，大家也可以根据自己的口味和喜好来任意搭配，将肉丝切好放入碗中，加入鸡精，料酒少许食用油抓拌均匀，腌制10分钟，腌制过后的肉丝没有腥味，而且口感更加嫩滑。

2、饼丝尽量切细一点，这样更容易炒熟炒入味。

3、将洋葱去皮之后清洗干净切成丝，青椒去掉辣椒籽和辣椒筋洗干净，切成丝备用。

4、锅中添加少许食用油烧热，再将腌制好的肉丝放入锅中，大火快速翻炒，直到将肉丝炒熟盛出来备用。

5、锅中留有少许底油，再将洋葱丝和青椒丝放入锅中快速翻炒均匀。

6、加入一勺酱油，翻炒均匀，直到上色。

7、再加入饼丝快速翻炒。

8、加入一勺盐和一勺辣椒油，如果不能吃辣的话也可以不放辣椒油。

9、最后将炒熟的肉丝再放入锅中加入一勺鸡精，大火快速翻炒，大约炒至2~3分钟就可以关火出锅了，香喷喷的肉丝炒饼就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、如果能买到现成的饼丝的话，就用现成的饼丝来做，简单省时省力，如果买不到的话也可以直接买来油饼或者是家里平时吃剩下的饼，切成细丝就能抄。

2、配菜大家可以根据自己的口味和喜好来任意搭配，可以加入胡萝卜丝，大头菜丝，火腿肠丝都可以。

3、如果有小孩子吃的话，可以不用加入辣椒油。

4、肉丝一定用纯瘦的猪里脊肉，切成丝之后腌制一下，这样炒更好吃。