传媒内参导读：美食类节目不单单是一种节目品类，更多的是一种创作者和受众之间的一种全新的“内心对话”的叙事语态。

来源：传媒内参-主编温静

文/秋心

从传统的角度出发，美食节目一般被归为服务类节目。因为长期以来，国内美食节目都遵循着服务类电视节目的制作流程和主持风格，比如说主持人搭档烹饪者，再辅以旁白的方式介绍菜品的整个制作过程，主要是为观众提供美食制作的讯息类内容。

反观当下的泛美食类节目，除了分享美食制作的具体过程和技巧，而是赋予美食更多的故事性和情感价值。所以，美食类节目不单单是一种节目品类，更多的是一种创作者和受众之间全新的“内心对话”的叙事语态。

唯有爱和美食不能辜负，深挖垂直领域“小正大”新美食综艺

匆忙的都市里，让人莫名地产出了一种被忽略、被遗忘，潜藏在心灵深处的孤独，大抵也唯有爱和美食方可将其驱散，让我们内心得以治愈。

美食让人带有某种期待感和情感共同性，而美食垂直类综艺因自带场景化、情感化，以及故事的可言说性，某种程度上，可以延长了受众情绪体验的流动时间，当受众在观看时间上延伸、生长，那么其就不单是一档美食类节目，而是受众内心的满足感和归属感。

具体到《美食告白记》这档节目中，你会发现，它不仅具有可持续的创新精神，不断给观众带来暖心美食和真挚情感，还呈现出一种积极正能量，起到正向精神引领的作用。

所谓垂直综艺，更多的体现在主题上的垂直化，但并不代表受众的小众或窄众，特别是垂直类的美食综艺，在内容创新上，愈发精致且人格化，具有更强的互动感，让受众和美食能够真正的“交心”，长久的互相陪伴。

需要指出的是，《美食告白记》以“小成本、大情怀、正能量”为创作指导和初衷，不仅给观众带来了美食和美感，还呈现出积极正能量、精神引领的另一面，堪称“小大正”式新美食综艺。

优秀团队促成内容迭代的优质节目，背后基于充分的实践性、专业感和生活感知力

《美食告白记》的节目模式简洁却不简单，因为去除了华丽的外在，专注于情感的铺陈，才让两个人告白这件事被最大化的凸显，节目播出之后之所以备受好评，根本在于其唤起了观众内心的情绪共鸣感。

从《美食告白记》这档节目不难看出，其背后的制作团队国海制作，善于节目策划和内容创新，多年一直在研究市场，从《大牌驾到》到《尖叫吧路人》，尤其是在当下众多美食类节目扎堆的背景下的《美食告白记》，节目通过全新的创意理念和操作手法，刷新了观众心中对美食类综艺的刻板印象，让观众产生新的追看兴趣，从这一点来说，这档节目无疑是成功的。

纵观当下网综市场大环境，一方面是超级网综的迅速崛起，另一面则是精而美的垂直类综艺全面突起，两者都备受市场的认可，并且发展势头一片大好。

特别是美食垂直类综艺《美食告白记》，之所以能够迅速被受众和市场广泛认可，从某种程度上来说，主要是因为它较为贴合当下对“小体量、正能量、大情怀”综艺创作的要求和方向，并结合自身具体特点，在第二季形成了一种新兴式美食综艺的告白体。

节目丰富的悬念感和故事线，还原艺人最为真实平凡的一面，以情动人，持续吸引观众的注意力资源。体悟美食之于人生的意义，从根本上提升美食综艺的品级。

《美食告白记》作为一档情感化颇浓的美食综艺，将告白的精神落实和融入到具体的行动之中，呈现出浓厚的社会公益感和人性至善，让不少观众与之情感共振。

由此引申思考，那么美食垂直类综艺的未来发展方向会是什么？笔者认为，以“小正大”为创作指导，在此基础之上更加注重“深与精”的探索和尝试，如模式架构的深与精，情感力和内容力的深与精，以及连接和社交能力的深与精，而这些在第二季的《美食告白记》中已初见端倪，未来应该会愈发精进。

那么，制作一档好看的美食类综艺到底需要具备哪些条件呢？**是：市场需求、受众认可，以及良好的商业合作。

显而易见，民以食为天，对于国人而言，他们对美食无疑是一种刚需，进一步而言，对优质美食节目天然具备浓厚的情感依赖。

《美食告白记》团队深刻挖掘观众的收看诉求和情感需求，精准把握和预判市场环境，适时推出这档美食垂直类综艺，并且邀请许多优质的艺人嘉宾加盟，起到了良好的示范性，一改国人不善于公开表达情感的习惯，告诉大众应该学会去表达自己内心真实的感受，这也是这档节目之所以受到观众喜爱的主要原因之一。

谢娜和表弟龙龙一起做菜

众所周知，“招商难”一直是困扰整个行业的棘手问题。想要做好一档节目，招商自然是必要条件之一。

其实，高品质节目和招商利好，本身是一种正向关联，因为团队优秀、节目创意新颖、制作精良，使得招商顺利进行，同时也因为节目的热播，而使得商业客户得到最大化的回报，不得不说，优质节目和质优品牌之间，无疑是一种优秀的互相成就。

以《美食告白记》为例，节目播出两季以来，深得商业客户的认可和满意，其中华帝连续两年总冠名，客户对节目、团队的整体认可度，可见一斑。

不仅如此，《美食告白记》在招商的维度上，实现了多元而又广泛的架构，其中不乏汽车品牌、酒水品牌，以及酸奶类等知名快销品牌，契合《美食告白记》美食综艺的精准定位，同时节目自身形成的高流量、播放量、热度话题等，也都对合作品牌产生了积极的联动作用。

至于制作团队，主要是因为他们不忘初心，坚持专注。摒弃形式大于内容的花哨感，专注于优质内容，以自身的坚持，最终成就了高品质的节目，而具有质感的节目内容同时也成就了优秀的制作团队，两者相辅相成，缺一不可。相信像这样优秀的内容团队，未来应该能够给观众和行业带来更多更大的惊喜。

腾讯视频布局下的美食垂直综艺，《美食告白记》IP属性愈发鲜明

《美食告白记》第二季节目播出至今，吸引了林心如、林更新、俞灏明、熊梓淇、谢娜等一众优质嘉宾参与到节目之中，接下来还有不少优质艺人的加盟，无疑会让整季节目呈现出更多精彩的看点和感动泪点。

值得一提的是，这档美食垂直类节目的IP属性也愈发凸显，体现在艺人和品牌的深度跨界合作，打造内容融入内容的情境新营销，释放其最大能量。无论是在口碑发酵，还是流量数据表现，《美食告白记》连续两季，都获得了不俗的成绩。

其实， “约饭”这词成为了两个人临走前互相客套“口头禅”，想没想过多久没有真正和朋友一起在家买菜做饭聚会了，是不是忘记了只有“约”起来，才有“告白”的机会？如此，美食便是每个人追求幸福的最细微的表现。

《美食告白记》作为一档成色还不错的美食综艺，这里有美食、至善、感动、欢快和爱，自然值得看一看。那么，每周二12点腾讯视频《美食告白记》第二季，不负美食不负爱。