清炒豌豆苗

用料

豌豆苗；食用油；盐；味精

做法

• 豌豆苗选嫩一点的，
• 大火锅中水烧开，放入豌豆苗快速翻一下捞出沥水；时间就几秒；（放进去数1、2、3秒，翻，捞出锅，会比较颜色新鲜）
• 同时，另外炒锅大火，油烧开，关火；
• 把豌豆苗倒入油锅，放入一点点盐和味精，迅速炒几下出锅。

蒜蓉豌豆苗

用料

豌豆苗400g；油适量；盐适量；姜适量；蒜适量

做法

• 豌豆苗用淡盐水或者淘米水泡十分钟左右再洗；洗净后沥干水备用
• 切姜片和剁好蒜末备用；热油锅，下姜和蒜爆香
• 倒入豌豆苗翻炒；熟后加盐调味即可

上汤豆苗

用料

豆苗；皮蛋；瘦肉；高汤

做法

• 皮蛋切块，瘦肉切丝（我这丝MS切的豪放了点，大家将就着看吧）用生粉和料酒腌10分钟，豆苗洗净待用
• 锅中倒油，五成热时，下肉丝滑熟，然后加入皮蛋翻炒，待皮蛋起一层焦皮，倒入适当的高汤，随着嚓~~~~~~~~~~~的声响，泛起白汤。加入盐及鸡精，汤开后倒入豆苗，煮半分钟即可

清炒豆苗小美

用料

豆苗一把；油20克；盐一茶勺；白糖一茶勺；彩椒适量；蒜2瓣；蚝油适量

做法

• 豆苗去老根清洗干净（改刀），彩椒切丝，葱蒜切沫备用！
• 主锅放油，葱花，蒜末，彩椒丝时间3分钟/温度v/速度小勺爆香。
• 加入豆苗，盐，糖，耗油时间3分钟/温度v/速度反转小勺进行烹制。
• 做好装盘，开饭了回家吃饭饭！

上汤豆苗

用料

豆苗250g；皮蛋1个；蒜5瓣；生姜3片；盐、胡椒粉、鸡精少量

做法

• 锅中烧开水，将豆苗焯水3－4分钟，盛起碗中备用！
• 皮蛋去壳，切成小块，蒜、姜切片！
• 锅烧热，倒入适量油，立马放入切好的蒜瓣和生姜小火煎，煎至金黄，出现蒜香即可！
• 锅中倒入高汤(凉白开或浓汤宝也可以)，加入适量盐、胡椒粉调味，锅中水煮开，此时放入皮蛋，烧煮1分钟！
• 将烧好的汤倒入装有豆苗的碗内，一晚上汤豆苗就出锅啦！

酒香豆苗（从种子到餐桌成本3块钱）

用料

麻豌豆种子若干克；盐根据口味自行调节；蒜（不喜欢吃蒜的可以不加）3瓣；白酒少许

做法

• 买一包麻豌豆（一包大概6块钱左右，可以种起码8次不止），用有网格的容器铺上一层，下方盛水（水要沒过一半豌豆，网格是为了让麻豌豆发芽后可以爬根），2天左右就会开始发芽了
• 3天左右就能长到大拇指的长度
• 7天左右就可以收割第一次了
• 这个时候的苗最嫩，需要注意的是：偶尔也要给麻豌豆苗晒晒太阳，不然不会变绿，会偏黄
• 大约8～9厘米高
• 留下从根部往上大约3厘米的高度（下方第一片叶子处），剩余的都剪下来
• 油锅里加一点油，加两瓣蒜爆香，然后加入剪下的豆苗～因为是自己种的，纯天然无虫害也没啥灰尘，所以我连洗都没洗就直接下油锅了～
• 火要大，翻炒速度要快～豆苗变蔫儿一点之后就可以加盐和一点点白酒～大约1分钟以后就可以出锅了～一盘菜连调料加煤气费各种加在一起成本费最多3块钱，不能再多了～

蒜香豆苗

用料

豆苗；蒜3-4瓣；盐2克；小磨香油少许

做法

• 豆苗洗净控水。蒜切片，或者从中间再切一刀。
• 炒锅烧热，放入少许食用油，放入切好的蒜片炒出香味，然后放入豆苗翻炒片刻，切勿出水！加入一勺盐翻炒均匀，关火。淋入少许小磨香油拌均，装盘即可。

清炒豆苗

用料

豌豆苗1板；蒜少许

做法

• 锅中下油，稍微多一点，下豌豆苗，中火翻均匀后开大火，途中不加水。
• 加蒜蓉拌匀，出锅前加盐、味精，尽量不要让其出水。

豌豆苗炒鸡蛋

用料

豌豆苗适量；鸡蛋一个；生抽适量；盐适量；牛奶少量

做法

• 不粘锅中放入少量油，鸡蛋加少量牛奶打散加盐，锅烧热下鸡蛋，成块后立即捞出，这样比较嫩
• 锅中剩油，下豌豆苗翻炒，豆苗软一些的时候加一点点水，加生抽和盐
• 下炒好的鸡蛋翻炒
• 盛出装盘

虾仁豆苗沙拉

用料

虾仁100克；橄榄油勺；盐克；豆苗；豌豆；黄甜椒；醋；酱油；蒜

做法

• 水煮豆苗
• 豆苗豌豆甜椒水煮熟
• 全部用料
• 调酱汁
• 搅拌好的酱料
• 放在一起
• 把调好的蒜酱汁和蔬菜一起搅拌
• 配上米饭可以吃了一顿热量不到450kcal

上汤豆苗

用料

豆苗100克；高汤1碗；火腿片2片；咸蛋1个；枸杞子若干；蒜2头；盐适量；油少量（油量只要够炒蒜头和火腿即可）

做法

• 豆苗洗净，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去壳切成丁，枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干，蒜头用刀背拍扁
• 坐锅，放一点点油，下蒜头中小火炒香，下火腿丁炒变色
• 倒入鸡骨架汤，大火煮开水后，转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中，将蒜头捞出弃之
• 再次开大火将汤煮开，汤中放盐，放入豆苗，用筷子拨散豆苗，待豆苗色加深有点软即关火，撒下枸杞子，晃动锅，让汤料均匀吸味
• 盛起，汤表面放上咸鸭蛋丁即可

自己在家种豌豆苗

用料

干豌豆60克；大花盆1个

做法

• 豌豆泡一夜长出白色根部，期间换两次水
• 花盆装半盆泥土，刨平表面，洒水淋湿泥土
• 铺上豆子
• 盖一块黑布遮光，两天后打开，豆子长出2厘米长的白色根，把花盆移到阴凉通风处，不用再遮光
• 洒点水就不用管了
• 四天后长出绿芽，可以再洒点水，不用太多喔
• 八天后就可以收割了，豆子继续洒点水，过三四天又可以收割一次，种一次豆子可以收三次豆苗喔

豌豆苗拌豆腐丝

用料

豌豆苗；豆腐皮；盐1/2小匙；糖1/2小匙；生抽1小匙；辣椒油/香油少许

做法

• 豆苗放入开水锅中烫一下迅速捞出过凉水，豆腐皮切丝也烫一下过凉水
• 烫好的豆苗和豆腐丝加上盐，糖，生抽，辣椒油拌匀即可

上汤豆苗

用料

香菇贡丸6个；鸡汤1大碗；豌豆苗适量；皮蛋1个；大蒜5瓣

做法

• 豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；
• 炒锅放少许油，将蒜瓣放入煸成金黄色；倒入鸡汤，加入贡丸、皮蛋丁，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

上汤豌豆苗

用料

豌豆苗一大把；皮蛋一个；咸鸭蛋一个；火腿肠一根；盐适量；味精适量；食用油

做法

• 豌豆苗洗干净备用
• 火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋切碎备用
• 锅烧热倒入食用油，下入豌豆苗炒一炒
• 炒好了盛出来装盘，
• 锅中倒入水烧开，下入切碎的配菜
• 大火烧至，调入盐，味精，如果咸鸭蛋够咸就不要放盐了
• 然后浇在豌豆苗上
• 这样就好了，豌豆苗嫩嫩的加上鲜美的汤汁～真的很不错。