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鸡蛋作为生活中十分常见的食物，平时适量进食鸡蛋可以收获许多的好处，提高抵抗力、促进大脑健康、补充能量、延缓衰老和保护视力等，那除了白煮蛋还有哪些做法呢？今天为大家准备6种鸡蛋小炒，做法简单，营养美味。

【金针菇炒鸡蛋】

材料：金针菇、鸡蛋、胡萝卜

辅料：小葱、生姜、大蒜

调料：食盐

做法：

1. 把金针菇切去根部，撕成小朵，清洗干净。

2. 在碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散。胡萝卜切丝备用，生姜和大蒜切片，小葱切长段。

3.锅内加入大量清水烧开，下入金针菇焯水（能去除异味），焯水2分钟后控水捞出备用。

4.另起锅加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋块后盛出备用。

5.锅内再填入少许植物油，下入姜蒜煸炒出香味，接着下入金针菇和胡萝卜，翻炒1分钟左右，炒出食材的香味。

6.最后加入炒好的鸡蛋和小葱，加入食盐2克调味，翻炒均匀后即可出锅。

【粉条炒鸡蛋】

材料：粉条、鸡蛋、青椒、洋葱

调料：食盐、白糖、老抽、胡椒粉、蚝油

做法：

1.把粉条从中间掰开放入一个盆中，用开水浸泡15分钟，把粉条泡软。

2.接着把两个鸡蛋打入碗中搅散，青椒去蒂去籽后切条，洋葱切成条。

3.锅内加入适量植物油，烧至4成热后倒入鸡蛋液，把蛋液炒成鸡蛋块后盛出备用。

4.用锅内底油，下入洋葱爆香，再加入蚝油3克炒化。

5.接着下入泡软的粉条，翻炒一分钟左右，炒至粉条断生。

6.翻炒均匀后开始调味，加入2克、白糖1克、胡椒粉1克、老抽2克，把调料翻炒均匀。

7.下入炒好的鸡蛋和青椒。

8.最后翻炒30秒左右，炒至青椒断生后即可出锅。

【蒜薹炒鸡蛋】

材料：蒜薹、鸡蛋

调料：食盐、白醋、胡椒粉

做法：

1.把蒜薹择洗干净后切寸段

2.在一个碗内打入3个鸡蛋，加入白醋1克，加入食盐1克

3.把鸡蛋和调料搅拌均匀

4.热锅加入适量植物油，热锅凉油倒入鸡蛋液（凉油炒出的鸡蛋口感最嫩），定型后盛出备用

5.用锅内底油，加入蒜薹翻炒30秒，加入食盐1克，胡椒粉1克，翻炒均匀

6.最后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅

【杏鲍菇炒鸡蛋】

材料：杏鲍菇、鸡蛋、甜椒、胡萝卜

辅料：大蒜

调料：蚝油、生抽、食盐

做法：

1.先把杏鲍菇切薄片后再改刀切细丝（用手撕也可以）

2.把胡萝卜和甜椒切丝，将鸡蛋打入一个碗加食盐1克打散，大蒜切片

3.锅内加入大量清水烧开，下杏鲍菇焯水一分钟

4.另起锅加适量植物油，热锅凉油放入鸡蛋翻炒，鸡蛋炒好后盛出备用

5.锅内留底油，爆香大蒜后放入杏鲍菇翻炒一下，

6.接着调味，加入食盐1克、蚝油5克、生抽5克，把调料翻炒均匀

7.最后放入甜椒和胡萝卜，翻炒断生后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

【豆腐炒鸡蛋】

材料：豆腐、鸡蛋、红椒

辅料：小葱

调料：食盐、生抽

做法：

1.把豆腐给压碎（工具用勺子叉子都行）

2.在一个碗中打入4个鸡蛋，加入食盐2克，搅散后备用。

3.小葱切葱花，红椒先切条，然后改刀切丁。

4.锅内加入适量植物油，撒入食盐1克，加入食盐能够防止粘锅。

5.开小火，先下入豆腐翻炒2分钟

6.把鸡蛋液倒入锅内，小火慢慢翻炒。

7.把鸡蛋炒至定型后，加入5克生抽翻炒均匀。

8.最后加入小葱和红椒翻炒30秒即可出锅。

【韭菜炒鸡蛋】

材料：韭菜、鸡蛋

调料：食盐、胡椒粉、白醋

做法：

1.首先在一个大碗中打入适量鸡蛋，人均两个鸡蛋较为合适，然后加入食盐2克、胡椒粉1克、白醋2克。

2.把韭菜择洗干净后切成细段。

3.把切好的韭菜放入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀。

4.热锅后加入适量植物油开大火，把油温烧至7成热。

5.油温微微冒烟后，倒入准备好的韭菜鸡蛋液，快速炒成鸡蛋块。

6.把蛋液炒成鸡蛋块即可盛出备用（炒一分钟左右）。

金针菇、粉条、蒜薹、杏鲍菇、豆腐和韭菜都是常见的食材，含有人体所需营养，搭配鸡蛋做的小炒，更是快手菜，10分钟搞定，营养健康，天天吃都不腻。

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