摘要：野蛮生长的“野葱”，堪称野菜界的调味“灵魂”，春天遇到别手软

古人吃东西是很讲究时令的，即“不时不食”，说的就是在什么季节就要吃什么食物。

而现在正是草长莺飞的春季，最受关注的并不是菜园子里的青菜，而是在野外自然生长的各种野菜。

如果你去菜市场走一圈，就会发现好多的野菜占据了菜摊的C位，并且它们的售价往往比青菜都要贵。

今天小周就出去挖野菜了，一种很多人都认识的野菜——野葱。

有不少人看到野葱，总是会一脸的嫌弃，认为不就是一种野菜吗，有什么好吃的呢？那是它们没有品尝过初春的野葱，这可是比菜园子的香葱、蒜苗都不能比拟的一种蔬菜了。

有人把野葱称之为野菜界的调味“灵魂”，这一点我是举双手赞同的，因为它确实名副其实。

野葱，顾名思义是一种野外生长得像葱的植物。在有些地方也叫它野蒜、小根蒜、里蒜等等。

这种植物主要是在野外疯狂生长，而且最爱野蛮生长了，即便是环境恶劣，却也能一长一大片。如果运气好，还会发现它是一长一大丛，这样采挖起来就方便多了。

野葱这种植物和我们平时在菜市场见到的香葱不同，它的个头要更小，就连茎叶都要细小得多。不过它的地下球茎却很有特色，圆滚滚得很像一个小珍珠。而洗干净了，就会看到是洁白如玉。

野葱长得不起眼，甚至还会因为尾部的叶子枯黄，让人以为它是一堆的杂草。但是它却有着浓郁的辛辣味，这是比香葱更为香辣的味道。尤其是它地下的球状的根部，更是整株的精华。

不懂的人去挖野蒜了，都是徒手去拔，这样往往只得到了上面的部分叶子，而把它的球茎留在了地里。而有经验的人，往往都会带上一把小铲子，只要瞄准目标，一铲子下去就会把它整株连根带须全部给挖出来。

不过，由于野葱的生长环境是在野外，它的茎叶上会有很多枯黄的，还会夹杂许多的枯枝树叶，所以清洗起来是要费一番功夫的。但正所谓“好饭不怕晚”，只要清洗干净了，它吃起来就会感觉之前所付出的一切都是值得的。

野葱如何吃最好呢？不同的人有不同的**。在我看来，野葱煎鸡蛋是最美味的做法，简单的做法，却能被它的葱香味把魂都给勾走了。

把野葱洗好以后，然后用菜刀小心的切成葱花状，也就是要尽可能的切碎一些。然后倒入盆里面，打入两三个自家的土鸡蛋，放一点食盐就可以了，这样吃出来的才是最纯真的味道。

搅拌均匀了，起锅倒油，然后把蛋液一起倒入锅里，小心翼翼地用锅铲把它摊成一张圆圆的蛋饼。然后转小火，慢慢地等它煎成了金黄色以后，就翻转过来再煎另外一面。

这样简单的一煎，高温的油会激发出野葱和鸡蛋的全部香气，别说是吃了，光是闻着就已经让人口水直流一地了。

煎好一会马上就盛出来，就着热气腾腾的大白米饭一起吃。一口野葱，一口白米饭，会让人的食欲大增，仿佛嘴巴里就是整个的春天，概况起来就是鲜、香、嫩，好吃到停不下来。

其实野葱的吃法还有很多，比如用它来炒五花肉，尤其是野葱炒腊肉，更是黄金搭档。特别是春节后，很多人吃多了油腻的食物，吃点野葱这样的 野菜，非常解油腻，而且还很下饭，能提升人的食欲。

除了这些吃法以外，野葱还可以用来煎饼、煮面条、做馅包包子和饺子。

当然了在南方很多人爱吃咸菜，而野葱也是做咸菜的不错选择。把它切碎了，然后和适量的盐腌制以后，放入到一个干净的坛子里，即便是一年也不会坏。

而且这样经过腌制的野葱，味道更为浓郁了，还有着一种酸酸的味道，非常的上头，一口就能让你回忆起童年。

马上就要清明节了，这个时候的野葱是最嫩的，等到天气再热一点，它也就长老了。各位网友们，在野外见到它了，可不要手软，错过就太可惜了。