导语：秋天，记得常给孩子做蒸鸡蛋羹，清淡不上火，增营养身体棒少生病

进入十月份后，天气发生了巨大变化，简直就是断崖式降温，前一天还是三十几度想吹空调，第二天变成了十几度都想穿着羽绒服出门，不知道您那里现在多少度？如果您那里也这样，一定要注意保暖，不要“美丽冻人”，还要注意饮食，多吃营养高的食物，补充营养增强体质。家里有孩子更要注意，营养跟不上很容易中招，所以秋天，记得常给孩子做蒸鸡蛋羹，清淡不上火，增营养身体棒少生病！

鸡蛋羹营养很高，蛋白质丰富，孩子多吃可促进身体发育，增强免疫力，而且鸡蛋羹好吞咽好消化，口味很清淡，吃了不怕上火，很适合孩子食用，一个星期可以多做几次。

说到蒸鸡蛋羹，我想很多家庭都做过，并且尝试过很多次，但做得好不好就很难说了，我身边有不少人做不好，出现太干、太老、有蜂窝这些问题，孩子见了不爱吃。

如果您也遇到了这类问题，那一定是方法做错了，鸡蛋随便打几下然后加水上火蒸，听起来没什么问题，而这么做就容易做不好。想次次做成功，记住要改掉这种做法！

蒸鸡蛋羹，掌握好正确做法，做对“4步”，蛋羹滑嫩细腻没蜂窝。给大家分享一下蒸鸡蛋羹的详细做法，照着步骤做一遍，保准一次成功，再也不担心做坏了，快来看看吧。

首先看看做对哪四步？

第一步：鸡蛋打进碗内，不能随便搅几下，而是要充分搅拌均匀，搅拌时可以不用朝着一个方向，我一般都是顺着搅几下再反着搅几下，就这样一直来来**地搅，蛋液就变得十分均匀了，可以用筷子挑起蛋液看看，如果能挑起来说明没搅好，反之就搅好了。

第二步：蛋液内加水要合适，太多不容易成形，太少的话做出来很干，记住鸡蛋和水的比例是1:1.5，按照比例来不怕做不好。

第三步：蛋液蒸前要去掉泡沫并去掉底部的残渣，或者直接用筛网过滤，目的都是为了做出非常细腻无蜂窝的鸡蛋羹，两种做法参照其一就行。

第四步：蛋液放上蒸的时候要盖上盘子或者蒙上耐高温保鲜膜，目的是为了做出表面光滑的鸡蛋羹。

以蛤蜊蒸蛋为例，这道菜非常鲜美、营养很高，没做过的话可以试试。

做法步骤：

将鸡蛋表面清洗一下，避免打鸡蛋时沾到不干净的东西，自己做注意卫生方面。

鸡蛋打进碗内，加一点点食盐来回搅拌均匀，至少一分钟，然后加入适量水，按照比例调好，最好温水，这样做出的鸡蛋羹更好吃，差不多三十度就可以了，不要水温太高，否则烫出鸡蛋花。

再次用筷子充分搅拌均匀，为了充分搅散，蛋液表面会出现许多泡沫，若是这些不去掉，做出的蛋羹就会不嫩滑，卖相也不好。

蛤蜊提前清洗干净，锅内加水煮开，把蛤蜊倒进锅内焯水，刚张口就捞出，放进蒸碗内，开口朝上放。这个碗要具备耐高温的特性，比如有的玻璃碗好看但不耐高温，一蒸就会炸，要注意了。

用勺子将表面的泡沫慢慢撇掉，撇干净后将蛋液倒进有蛤蜊的碗内。不想这么麻烦，正好家里有很细网的筛网，那么就用筛网过滤一下就好。

蒸锅内加水，大火煮开，把蒸碗放进蒸锅，盖一个盘子，再盖好锅盖，中火蒸十分钟，时间到后关火焖两三分钟，这样蛤蜊蒸蛋就做好了。

出锅后放少许生抽、香油、葱花即可食用，非常鲜香嫩滑。如果不喜欢蛤蜊，可以只用鸡蛋，或者蒸好后加炒好的肉末酱都很好吃。

只要掌握好正确做法，**都可以做得色香味俱全，您都学会了吗？记得多做给孩子吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。