如果有什么菜是百吃不厌的，那豆角绝对排前三。

吃着自家菜园子里的豆角长大，这么多年一直特别喜欢。

东北常见的是紫豆角，味道正，价格稍贵一成。常见的吃法是炖，强烈推荐和猪骨或者五花肉一起。最好是用荤油，或者有咸腊肉是最棒的（注意是咸腊肉不是熏腊肉）。再配上一口老铁锅，一锅出来，无欲无求了，可以守着锅吃都不用盛米饭。

炖豆角是我最喜欢的吃法，没有之一。东北豆角大部分都是炖，很少有人炒着吃，太生太硬。切一堆豆角粒儿拌着干辣椒炒，看起来是很下饭，其实并没有，根本不入味，吃起来也打滑儿……

和紫豆角对应的是大白豆，体型比紫豆角略大一圈，很壮实，肉很厚，咬起来很饱满，吃法和紫豆角一样，经济实惠。

都说紫豆角比大白豆角更有味儿，我感觉差不多，主要还是在于做法。

再介绍一个后来超级喜欢的：油豆

这个可不得了，我早先没吃过。后来遇到，不能自拔！油豆角外形和荷兰豆类似，但比荷兰豆要大上好几圈，而且肉厚、软嫩，基本没有筋线。

做法仍然是炖、炖、炖。口感是很嫩很软的，还稍微有点绵。一定要多加几个土豆一起烧，大蒜、猪油、五花肉一样不能少。

这样一盘油豆角炖排骨，不管你吃不吃饭，都是不够的。

还有长豆（豇豆）

终于可以说一个不用炖着吃的豆角了。

除了腌成下饭小咸菜，我最爱的吃法是过油。

把豇豆切成不太短的段儿，洗净控干水分，过油炸至七八成熟。捞出控油，趁热撒盐拌匀备用。

可以再同时炸一些土豆条，配合豇豆一起。

少油爆香大蒜干辣椒后，倒入刚刚炸好的豇豆和土豆，翻炒至熟透。基本不用再调味，就可以直接出锅。

蒜子一定要多加一些，所有的豆角类和大蒜都是完美搭配！

最后再说一种小时候觉得是恶梦但现在觉得还挺不错的豆角：梅豆角。

梅豆角有一股很强的刺激味，我形容不来，小时候闻一下都恶心半天。

现在偶然吃到觉得还挺不错，和土豆丝一起去炒，很开胃下饭。

梅豆角扁扁的，像一片叶子。成熟的梅豆角种子特别好看，巧克力色，外面有一条白边包裹。

炒梅豆角也要多放辣椒和蒜。通常斜切成丝，和土豆丝一起爆炒，味道独特，吃起来还挺上瘾。但很多人吃不了这个味道，就像我小时候一样，闻着味就被熏跑了。

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