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沉香木是一种会结香的木材的，本身是没有那么大的气味，经历时间的沧海，木材的受损开始孕香。沉香弥足珍贵，它的凝结周期慢，沉香的块大块小不一，时间就就越发的浓郁。

沉香是沉香木分泌的一种树脂，在自然的情况下，沉香木会受到虫的侵蚀，自然的摧折导致木材受损，就像人受伤了一样，木材受伤后就会分泌树脂来愈合伤口，而沉香木的树脂拥有独特的香气，使它的木材远近闻名。

生结是指人为的使沉香木结香，在现代的沉香生产中，都是人为的切割，使木材分泌树脂凝香。熟结是指沉香木的木材发生病变，像木材很对都会发生病变而分泌树脂，病理分泌树脂是沉香一种比较常见的结香过程，不像生结那样外力相加而导致木材结香。脱落是指沉香木在木材砍到后而开始结香，这种香气是非常独特的。最后就是虫漏，沉香木受到虫蚁的危害侵蚀，使木材受到损坏，沉香自愈开始凝香。

沉香的香气悠远，但沉香木本身没有多大的气味，要在树脂的分泌，经历发酵，才能凝结成香。上品的沉香以油脂致厚，香气携远为标准。

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