如果你刷到这篇文章，请果断收藏吧。做法非常简单，而且适用多种鱼类，更加能拓宽你的思路还有餐桌上的丰富性。简单，省事，美味，有营养就是今天这道菜的特色。那就是梭鱼炖豆腐，一道有着浓郁家常味道的炖菜，有鱼，有豆腐还有汤，好吃又舒坦。

这就是今天的主角，梭鱼，一种生活在近海的鱼类，也适应淡水生活，体型浑圆细长，肉质鲜美，营养更不用说，高蛋白，富含多种微量元素。最关键一点，这个鱼刺少，除了腹部和脊椎外，鱼肉没刺，特别适合小朋友食用。当然这个鱼在内地城市不常见，而这道菜的做法，你也可以用嘎鱼，也就是黄辣丁代替，味道同样的鲜美。

其实对于做鱼类的菜品，必不可少的一个配料就是肥肉。虽然鱼自身鲜香美味，有的鱼也富含脂肪，但终归不如肉类的脂肪含量高。而为了更加的让鱼肉鲜香，都会加点肥肉或者猪油进去一起烹饪。不但能增香，也能改善鱼肉的口感。例如烧鱼汤，可以加点猪油，汤色会更白更鲜。红烧鱼加点肥肉，也能让鱼肉更醇香。今天做这道菜自然也少不了猪肉，我用的是偏肥的肉馅，你也可以直接用肥肉或者猪油代替。

在北方做炖鱼，尤其是大锅垮炖的做法，还有一个配料是必不可少的，那就是黄豆酱。也算是北方的特色酱，黄豆发酵而成，但又保留了黄豆的颗粒感，酱香浓郁但不厚重，炖出的汤色鲜艳明亮。酱香又不会盖过鱼肉的鲜美，这点要比常见的黄酱更适合炖鱼时使用。起到调色增香的作用。

炖鱼那肯定要用老豆腐，这种卤水点的豆腐，相对粗糙，但反而更能入味，将汤汁里酱香鱼肉香肉香都吸附进去，再搭配自身的豆香，就算不吃鱼肉只吃豆腐都是一种满足。而石膏豆腐也就是南豆腐就不太适合这道菜了，毕竟南豆腐细腻，汤汁的味道很难融进去。北方还有一个说辞就是，千滚豆腐万滚鱼，老豆腐和鱼肉是越炖越入味，也就是越香。

好了，下面就说下这道菜的做法。

1， 材料：梭鱼，豆腐，肉末，黄豆酱，葱姜，盐糖，生抽，料酒

2， 先将梭鱼洗净，尤其是腹腔里的黑膜要洗掉，否则会比较腥。然后一切为二，为什么要切开，因为自身鱼长锅小，不切开鱼头鱼尾会露在外面哦。

3， 锅里放一点油或者不放，将肉末炒出油，如果有猪油就直接用猪油代替就好。

4， 然后放入黄豆酱，炒香。

5， 最后放入鱼，加热水没过鱼身，放葱姜，料酒，生抽，盐糖调味，再倒入豆腐

6， 炖煮个15分钟就做好了。

最后装碗出锅，上面撒点小葱碎。一碗香气扑鼻，口感软嫩，营养丰富的梭鱼炖豆腐就完成了。是不是做法很简单，炖菜对于北方来说是很平常的家常菜，做法不拘一格，百家百味，但目的都是简单省事美味好吃。

如果你喜欢吃鱼，又喜欢吃豆腐，还嫌做饭太麻烦，那么这道菜绝对适合你，基本零难度，鱼也不用煎，更不怕破皮啥的，一锅炖煮，简单省事。

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