最近家里连续吃了好久的淡水鱼，全赖亲戚承包的鱼塘丰收了。也给我家送来一桶四大家鱼，我提了一下，约有二三十斤重。

当晚我就把这些鱼全部处理好，挑出两条鲫鱼煮汤，一部分煎焖，剩余的全部腌制好，炸成鱼块，这样才好保存，放进冰箱随取随吃。虽说很方便，可是我家小妞不爱吃淡水鱼，孩子正在长身体的时候，一天两天不吃鱼没问题，隔得太久不吃鱼，做家长的总会担心娃儿营养不均衡。所以我又在网上买了一小箱处理好的比目鱼回来，隔三差五做给孩子吃。

这个鱼，肉质细嫩肥厚，没小刺，适合家里的老人和孩子食用，烹调起来超级简单，从准备到出锅，十分钟足够，腌一腌，煎一煎就搞定，不用复杂的调料，几根姜葱就足以让鱼肉鲜嫩焦香。若还嫌不够鲜，可以滴几滴柠檬汁去腌制，略煎一下，保证好吃到停不了口。另外，春季是各种流感的高发期，此时多给老人和孩子补充营养，增强身体的免疫力。比目鱼脂肪含量少，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，多吃也不用担心长膘。比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，【俗称脑黄金】学童经常食用，可增强智力发育，学习起来更轻松。

【食材】比目鱼300克、小葱2根、生姜1块、黑胡椒碎2克、食用油少许

做法：

备好食材，烹调海鱼，我家一直很喜欢用干煎的做法，简单又好吃，不用裹粉也不用调料汁，煎一煎，撒点姜葱焗一两分钟就可以出锅，这样做出来的鱼肉原汁原味，又鲜又嫩。

生姜去皮切丝，小葱洗净去须切段，放在一旁待用。

将比目鱼冲洗一下，沥干水后用厨房吸油纸吸干表面多余的水分。

调入3克盐，撒在鱼肉表面，同时涂抹均匀。

烧热煎锅，用手放在锅面上试探一下，温度升高时，倒入食用油，将腌过的比目鱼整齐铺在锅内，中火煎至两面焦黄色。

将鱼块翻面，撒少许黑椒碎。

接着将姜葱放入锅中，遮上锅盖，大火焗1分钟左右，铲起即可

食尚小贴士：

海鱼本身带有一点咸味，腌制的时候不用放太多盐，高盐分不适合孩子和老人食用。