故乡美食“虾籽”

大潮河坐落于灌云之南，灌南境内，与盐城响水县隔河相望。每天随着海洋潮汐，潮起潮落，我们当地人自古以来称这条天然潮汐河流“大潮河”

大潮河是两岸人民母亲河，在灌南，响水人民心中

的圣地。它没有黄河疑是银河落九天般的气势恢宏，也没有长江大浪淘沙，浪淘尽天下英雄的气概，大潮河孕着它特有的生机勃勃。

大潮河四季分明的春去秋来，河鲜三宝鼎鼎有名，四腮鲈鱼，小拷鱼既是灌河刀鱼，虾籽。四腮鲈鱼家喻户晓，闻名遐迩。灌河刀鱼产量很小，与天价长江刀鱼比较，那鲜美也是不逞多让。鲈鱼，刀鱼，对于水质要求异常苛刻，前些年由于工业污染，几乎绝迹。

重点来了，大潮河虾籽，此虾籽非彼虾籽，望文生义，小时候一直认为是虾籽，总是在想，河里有那么多大虾吗？也没有见渔民捕捞，也未见市场销售。那么多批量捕捞的虾籽，得多少大虾产籽，苦思冥想，不得而知。

学习了生物学才明白，虾籽原来是潮汐河流，咸淡水交汇特有的浮游生物。数量庞大，天然蛋白质，含多重维生素，微量元素，尤其人体缺少的稀有金属矿物质。灌河刀鱼，四腮鲈鱼，数量少，价格贵，一般老百姓消费还是有点压力，而且烹饪也讲究，复杂。虾籽就是不可多得的美味，廉价，营养丰富，寻常人家都能消费得起的河鲜，那些年的虾籽八毛到一块钱一斤，真正的价廉物美。

秋冬季节，开始大量上市，过了霜降节气，气温下降，品质和数量最佳。小商贩走村串户，扯着嗓子喊，每每这时，大人们就会称上二斤给那些嗷嗷待哺的馋虫们打打牙祭。物质不是很丰富的时代，一盘红烧虾籽，孩子们垂涎欲滴，你争我夺，不时清盘，那意犹未尽的样子，现在想起来啼笑皆非。一千克虾籽，若干枚鸡蛋，搅拌均匀，油锅加热，煎至金黄，鲜气扑面而来。多放红椒，大白菜，青蒜，一盘上等河鲜。

为什么说大潮河虾籽特殊，那是大潮河赋予了灵魂，虽不至于此物只能天上有，人家哪有几回寻，好不夸张也差不多了。天然潮汐河流全世界只有三条，辽宁辽河，大不列颠泰晤士河，再就是我们的大潮河。辽河是白岭海峡冷流和太平洋暖流交汇，那虾籽也是上等品。泰晤士河北大西洋北冰洋冷暖交汇，也可能有虾籽，不知道伦敦人民吃不吃。

在外地工作的朋友们，回到家乡，总是想方设法请朋友搞点虾籽来解解馋。那是他乡游子梦魂牵绕的舌尖美味，不管你身处何地，回忆家乡虾籽的鲜美，味蕾悠然而生的不能自已。每当和孩子们谈论到这里，小朋友总是疑惑，说这些80后真怀旧，00后也吃过不少好的，也没有像虾籽这样的秀色可餐。没有经历过物质匮乏的年代，所以不会明白80后怀旧那样的情怀，00后不会经历那样的时代，相信以后也不会。

原创作者：潘体宝

2021年11月18日