没有蘸料的火锅是没有灵魂的，所以吃火锅蘸料很重要

不同的蘸料吃起来味道大不相同

但是每次吃火锅都不知道该怎么调配酱料

没关系，下面几款蘸料学会后，再也不用担心吃火锅蘸料不好吃了

• 第一款：蚝油 蒜沫 香油 葱花 香菜

这可是麻辣火锅的必备蘸料，保你吃一次就爱上它

香油解辣，不能吃辣但有想吃麻辣火锅的可以多放一点

• 第二款：小米辣 生抽 陈醋 蒜末 芝麻酱 花生碎

麻酱用来蘸肉类再合适不过

• 第三款：香油 生抽 醋 小米辣 葱花

这个相对来说比较清淡的调料，更适合潮汕火锅

• 第四款：辣椒面 芝麻 花生碎

喜欢吃辣的宝宝一定要尝尝哦

• 第五款：蒜末 蚝油 小米辣 葱花 香菜 白芝麻

这个酱料非常提鲜，蘸毛肚吃真是一绝

• 第六款：蒜末 生抽 陈醋 香油 葱花 香菜 白芝麻 小米辣

这是特别经典的一个搭配，可以说是万能蘸料，又香又辣

有了这六款火锅必备的灵魂蘸料，吃嘛嘛香~

但是蘸料有了，还差个火锅

下面就教大家怎么调配火锅汤底

番茄浓汤火锅

食材

番茄3个，洋葱半个，葱姜蒜适量，番茄酱2勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐1勺，高汤

做法

1. 所有食材准备好切好，热锅入油，加入葱姜蒜、洋葱炒香
2. 倒入番茄丁翻炒出汁，依次加入番茄酱、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，倒入高汤或者清水煮开
3. 将喜欢吃的食材放入锅中，配上上面六款中自己最喜欢的蘸料，开吃吧~

重庆火锅

配料：

牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5，两豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱2两3寸段

香料: .

白扣5克，草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克

做法

1. 用热水将香料泡半小时，花椒用热水泡胀
2. 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分
3. 老姜切片，蒜拍破，葱白切段
4. 准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎牙米菜、豆豉、冰糖放同一个锅中搅拌均匀
5. 另一只锅烧热，下牛油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热
6. 把油舀到拌匀的调料上，边倒边搅拌。一面豆瓣焦化，知道油淋完为止
7. 将装有调料的锅放到火上，用中火熬制10分钟
8. 调料炒到水汽快干时下糍粑辣椒，用大火炒至油沸腾时，改成小火熬制15分钟
9. 将剩下的白酒倒入继续炒，知道各原料水分快干时加泡胀的香料继续炒
10. 炒到各原料9分干时，下泡胀的花椒，再炒5-10分钟
11. 最后加入辣椒粉炒匀即可

不要嫌麻烦，这个做好后可以放一段时间的，以后想吃火锅时，挖一些熬成汤底就可以了