作为山西人很高兴也很荣幸介绍山西。当你走完山西的山，水，大院，古建筑外肯定想问难道没有小吃，面食，名菜吗？我很肯定的告你非常多，很多！我帮大家整理出生活中常吃的几种特色小吃，供你参考。希望大家喜欢，

1头脑

头脑是太原的一种传统特色小吃，是由明末清初医学家、文人傅山发明的，已有三百多年的历史。头脑的材料有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药，连同黄芪、良姜共计八宗，所以又叫做八珍场。吃的时候，需佐以腌韭菜，有益气调元，滋补虚损，活血健胃，强壮身体的作用。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

2、羊杂割

羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食

3、平遥碗托

平遥碗托是平遥由来以久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。清代光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安经平遥时，品尝过这种食品之后，赞不绝口，当场赐以重赏。平遥碗托在山西街边更是老百姓碰到必吃特色小吃之一。

4、清徐灌肠

清徐灌肠是山西著名的传统小吃，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，如果你一看清徐灌肠的名字觉得油腻你就错了，清徐灌肠主要其实是由粗粮做成，本身含有大量的粗植物纤维和钙、铁、锌等微量元素，对肥胖、三高的人群很有益，也是爱美的女性的最爱。

5、大同兔头

大同兔头是山西大同特色传统之一。初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，

6、油糕

黄米油糕是很有特色的山西省传统小吃之一。黄米油糕主要以黄米为原材料，不同于江米糕那么细腻嫩白然后用熟黄米包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可，嚼劲十足，而且可以做各式糕点。山西的黄米糕，属于粗粮，吃着养人，接地气儿。

7、太谷饼

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。更是“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。可想这太谷饼的份量了。 太谷饼是三晋大地很典型的很有代表性的地方名吃，它还有另一个显著的特点，常温下放上半年，不发霉，不变质，并且能保持酥软性和原有的风味口感

8、平遥牛肉

平遥牛肉是山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。国家经贸部定为“中华老字号”企业，据说慈禧西逃在外用的九九如御膳，第一道特色就是平遥牛肉。它薄如刀片，咀嚼后，津津有味。 它是用当地良种牛肉，宰杀后要用平刀大拉，出血完全干净。宰杀后用盐腌泡半月有余，煮沸后加入调料，先是大火煮沸，炆火慢炖，直到熟透，最后用温火4小时左右捞出。 肉红色的牛肉是其独有的颜色，即可凉拌，又可热炒，浓香扑鼻，甘醇可口。

9、上党腊驴肉

上党腊驴肉是山西长治市的传统名吃，其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷.早在明代，就已驰名于上党和晋南地区。产品远销北京、天津、南京等南北名城。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治三宝。上党腊驴肉是以新鲜驴肉为主要原料配以各种香料、佐料，做工极为考究，其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒无数的美食家，在清代嘉庆年间，曾为皇室贡品，在现在晋味饭店里，也是食客首选的菜肴。

10、定襄蒸肉

定襄蒸肉是塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

（山西特色小吃太多了，简单介绍几种特别有名的，其它的下期接的介绍，希望大家来山西旅游，大山西欢迎海内外游客旅游，观光）