说起肉夹馍在美食界的地位也是非常高，吃过的人都被它那特有的肥而不腻的肉质和酥香的馍所吸引，但其实有很多人不明白，明明是馍夹肉，为什么要叫肉夹馍呢？

其实肉夹馍是古汉语中“肉夹于馍”的简称，作为陕西汉族特色小吃之一，它主要以陕西地区的“腊汁肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安市著名小吃。除了肉质鲜香以外，夹馍也是其中的特色之一，馍是用专门的炉子烤制而成，味道十分酥脆。

在陕西肉夹馍就是最平常不过的小吃，几乎人人都爱吃，今天来介绍一下肉夹馍的故事。

其实光听肉夹馍这个名字就很不一般，肉夹着馍，其实是古文言文中的倒装语句，还有适度的夸张修辞手法，把肉放在前面，突出了这个美食的特点，还让人产生好奇的心理。

另外是肉夹馍中的馍了，其实在西北很多地区的馍都是烤制而成的，包括新疆喀什的馕包肉，这些都是一脉相承的，做法也极为相似，反应了馍对西北地区人的重要性。

在战国时期，腊汁肉被称为“寒肉”，在七国割据时期，韩国就已经出现了腊汁肉的制作方法，后来秦国灭韩后，腊汁肉的制作工艺传进长安，在长安城内的肉夹馍很快便繁衍起来，成为现在陕西地方特色。

其实很多外地人首次听说肉夹馍，都百思不得其解，认为肉夹馍这一词并不合理，肉怎么能夹馍？后来才知道其实是“肉夹于馍”。陕西地处西北，本身人的性格急，为人直爽，这就省去了于字，久而久之就成了“肉夹馍”。

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腊汁肉夹馍作为陕西省的著名小吃。早在1925年就由樊凤祥父子俩所创，距今已有70年历史。腊汁肉是一种用着锅占制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”可见肉夹馍的美味程度之高。

将煮好的腊汁肉取出适量剁烂，夹入刚出炉的白馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。肉夹馍中含有丰富的蛋白质、脂肪，和烤制的白馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量，营养物质全面，深受很多地区人们的喜爱。

肉夹馍不仅仅是美食的传承，更是文化的传承。